Cómo cortar hasta el cuarto trasero de la carne de venado? (8 pasos)

La carne de venado es un cambio divertido de la carne de vacuno de costumbre, pollo y carne de cerdo que se encuentra en la mayoría de las cocinas. Si usted es el destinatario feliz de un cuarto trasero de un ciervo, usted está en para un lujo de unos deliciosos cortes de carne. La carne de venado es más magra que la carne de vacuno y puede tener un sabor Garnier ya que no es alimentado con grano. Si usted no puede encontrar un carnicero para cortar sus ciervos para usted o si lo que desea es darle una oportunidad por su cuenta, aquí hay algunas instrucciones paso a paso
. Cosas que necesitará
de Sharp cuchillo
Cloth
Hack vio
Trabajo mesa
papel Carnicerías para envolver
Cinta adhesiva
Pen
Gran contenedor
Instrucciones

1. Asegúrese de que el cuchillo está bien afilada y usted tiene una manera de perfeccionar durante esta operación. Mantenga un trapo a mano para limpiar su cuchillo limpio y otro para aniquilar cualquier pedacito de hueso. Tener un recipiente limpio cerca para lanzar las partes de corte de carne en cuando usted los consigue listo.
   

2. Coloque el cuarto trasero de la superficie de trabajo delante de usted. Usted debe buscar en una carcasa de piel con dos piernas. Usted tendrá que cortar esto en medio, hasta la columna vertebral. Utilice el cuchillo para cortar la carne hasta llegar al hueso y luego usar su sierra para cortar a través del hueso. Mantenga los trozos de hueso limpiado con su trapo.
   

3. Establecer una pierna a un lado mientras se corta el otro. Cortar en justo detrás de la rabadilla en diagonal hacia el borde inferior delantera del cuarto trasero. Ahora ejecute el cuchillo hacia abajo a ambos lados de la columna vertebral, y luego desde la parte delantera del cuarto trasero, justo encima de la columna vertebral a través plana hasta el final de la rabadilla. Esta será su solomillo y lomo cortes.
   

4. Separar la columna del resto de la grupa cuidadosamente con su cuchillo afilado. Esta será su asado grupa, que se puede cortar en porciones más pequeñas para los asados ​​más pequeñas o incluso más pequeño para guisos o molienda.
   

5. Mira la parte de la pierna izquierda sobre. En la parte superior de la pierna, hay una cantidad thich de carne que rodea al hueso y que se hace más delgado como la pierna progresa. Usted puede cortar en línea recta si quieres filetes de venado. Para ello, sólo tiene que utilizar su knofe para cortar la carne hasta que esté expuesto el hueso y luego se corta a través de él con su sierra. Limpie los fragmentos de hueso y reservar.
   

6. Bone cabo el vástago utilizando su cuchillo afilado para cortar la carne del hueso. Utilice la carne más dura para la molienda y la carne de guiso. Por supuesto, su perro le encantará el hueso para un convite de mascar.
   

7. Repita los pasos 3, 4 y 5 para la otra sección.
   

8. Envuelva toda la carne en el papel de carnicero y la cinta y la etiqueta. Congelar inmediatamente. Cualquier carne que está moliendo se puede envasar en bolsas de congelación.