Pastel de carne puede contener carne de cerdo, carne de res o de cualquier otro tipo de carne molida. Se originó como un medio de la reutilización de restos o sobras de comidas anteriores. Las cebollas, el ajo, la pimienta negro y otras especias varían el sabor de la cena de la noche anterior, mientras que los huevos y el pan o pan rallado ayudan a la mezcla de permanecer juntos. La adición de pan o pan rallado era, al igual que el uso de la carne de tierra, una manera de hacer uso de las sobras, incluyendo pan duro que de lo contrario tendrá que ser expulsado.
Pastel de carne con harina

Aunque la mayoría de las recetas de pastel de carne no utilizan harina, hay algunos que lo hacen. En estas recetas, una pequeña cantidad de harina puede sustituir el pan rallado en la receta. Al igual que el pan rallado en una receta típica de pastel de carne, la harina se combina con el óvulo para formar un aglutinante, la prevención de la carne molida se desintegrara y cayendo a pedazos. Sin embargo, el uso de migas de pan o pan parece ser más común
Galleta Migas

Una alternativa al uso de cualquiera de pan rallado o harina es el uso de migas de galleta.; por ejemplo, la receta del chef Jamie Oliver pide galletas machacadas en trozos pequeños. Al igual que con las migajas de pan, este es otro ingrediente que refleja la naturaleza improvisada de pastel de carne tradicional; galletas piezas podrían ser desmenuzado para proporcionar el grueso necesario y aglutinante. Como resultado, las galletas son ahora tradicional para algunos cocineros, incluso si no están reutilizando las sobras. Como el pan o pan rallado, galletas tendrán también se han hecho de la harina.
Sin gluten Alternativas

Para algunas personas, si un pastel de carne utiliza harina o pan rallado no lo hace ninguna diferencia: Es el gluten en tanto que quieren evitar. Los que quieren evitar el gluten, ya sea por razones médicas o de dieta, tienen que encontrar algo más para servir como aglutinante. Sustitutos sin gluten de la harina incluyen harina de almendra o de harina de coco. Del mismo modo, las alternativas libres de gluten a pan rallado y migas de galleta están disponibles para aquellos que quieren dar su pastel de carne la consistencia adecuada. Aunque la consistencia será similar, el sabor del producto final puede variar ligeramente de las versiones hechas con pan.