El vinagre balsámico tradicional es oriundo de la región Emiglia-Romana de Italia y está hecho por el envejecimiento "imprescindible" concentrada - básicamente zumo, pieles y seeds-- de Lambrusco y Trebbiano uvas en una variedad de diferentes barricas de madera durante un mínimo de 12 años. Muchos vinagres balsámicos supermercado barato, por otro lado, son simplemente los vinagres de baja calidad de vino con el azúcar, sabores artificiales y colorantes artificiales añadidos; sus sabores astringentes harán poco para su comida. Guardar caros vinagres balsámicos artesanal - que puede oscilar entre $ 60 a $ 200 por botella o más - para usar como condimento; sus notas complejas y sutiles típicamente se perderán cuando se cocina en un plato. En general, los vinagres balsámicos son útiles para hacer la carne y los vegetales esmaltes; salsas y jarabes de reducción para platos salados o dulces; vinagreta de balsámico; y adobos.
Vinagre de Vino Tinto

vinagre de vino rojo comienza con vino tinto, que puede ser de un solo varietal como Zinfandel o merlot, o una mezcla. Bacterias añadidas al vino convierten en ácido acético, el principal componente de vinagre. El uso de métodos tradicionales, este proceso de conversión puede tardar meses; sin embargo, la producción moderna puede producir vinagres de vino tinto - aunque, de calidad variable - en menos de un día. A diferencia de vinagre balsámico, vinagre de vino tinto de alta calidad se pueden adquirir más barato - & quot; Ilustrado de Cook & quot; Los de mayor rating rojo vino costos vinagre aproximadamente 35 centavos por onza. Vinagre de vino tinto tiene un número de diferentes usos de cocina. Como el vinagre balsámico, que puede ser utilizado en vinagretas y como un adobo para carnes y verduras. Vinagre de vino tinto es la base tradicional, junto con el aceite de oliva, en el popular condimento chimichurri argentino. Vinagre de vino rojo también se usa comúnmente para desglaseado sartenes para hacer salsas cacerola.
Vinagre de manzana

El vinagre de manzana se puede hacer de sí misma o de manzana de sidra de manzana debe , similar a la uva mosto utilizado en vinagre balsámico, excepto que se trata de las manzanas. El proceso de producción es similar al vinagre de vino tinto; bacterias añaden a la sidra o deben convertir el jugo a vinagre. El vinagre de sidra puede hacerse con los métodos tradicionales que consumen mucho tiempo, o con métodos rápidos, modernos. Un uso tradicional para el vinagre de sidra de manzana es como una base para muchas salsas de barbacoa, especialmente para las salsas a base de vinagre en gran medida de las Carolinas. También como vinagre de vino tinto, vinagres de sidra se pueden utilizar en salsas y vinagretas pan de estilo más ligero. El vinagre de manzana también hace una gran base de adobo para la carne de cerdo y pollo. Para un giro sabroso en un clásico de la parrilla, pruebe lata de cerveza de pollo - un método para asar pollo & quot; de pie & quot; con una lata de cerveza de peluche en la cavidad -. con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y la cerveza en lugar de cerveza solo
arroz Vinagre

vinagre de arroz, también llamado vinagre de vino de arroz, está hecho de arroz fermentado y puede venir en variedades blancas, rojas o negras. En comparación con muchos otros tipos de vinagre, vinagre de arroz tiene un sabor más suave y significativamente menor acidez. Vinagre de arroz es un ingrediente popular en las cocinas de China, Japón, Corea y Vietnam. Vinagre de arroz también es útil para sustituir en platos no asiáticos cuándo le gustaría más suave y menos "morder" sabores que la mayoría de vinagres occidentales proporcionan, pero todavía desea tener algo de la luminosidad proporcionada por el vinagre.