Cómo hacer Aceite de Trufa (3 pasos)

El verdadero aceite de trufa ofrece un aroma y calidad umami a los alimentos sin igual por otros aromas. Gran parte del aceite de trufa que usted compra no está hecho de trufas, pero a partir de compuestos químicos que imitan las cualidades distintivas de este hongo del organismo. Para asegurarse de que su aceite de trufa no es un impostor, que sea usted mismo. Aceite hecho en casa requiere una inversión inicial en las trufas, que no vienen a un precio bajo, pero los resultados valen la pena.
Cosas que necesitará
trufas maduras
aceite de oliva virgen extra
Pequeño crisol
tarro o botella
tapa o corcho
Instrucciones

1. Adquirir trufas muy maduros, que emiten los aromas más fuertes. Trufas inmaduras no tienen sabor. Trufas negras o blancas son flavorable, pero tienen ligeramente diferentes sabores. Trufas blancas son las más raras y más deseable. Utilice las trufas maduras inmediatamente, ya que van a perder su potencia rápidamente.
   

2. Caliente una taza o 2 de la alta calidad del aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego lento. Llevar hasta un caliente, pero no hirviendo o hirviendo, la temperatura.
   

3. Afeitado o piezas finamente dados de la trufa madura en el aceite caliente. Pasar a un frasco o botella, cubrir con una tapa o corcho y permitir que la mezcla reposar durante varias horas o días en un lugar fresco y oscuro. Cuanto más tiempo se empapa, más fuerte será el sabor. Para un sabor óptimo, eliminar la mayor cantidad de oxígeno del recipiente de lo posible el uso de un dispensador de gas nitrógeno hecho para los amantes del vino. Otros métodos para reducir al mínimo la exposición al oxígeno incluyen tapar una botella con un corcho y cera de sellado o cubriendo la superficie del aceite con una envoltura de plástico.