Para espesar la crema pastelera que ya se ha preparado y se enfría, sólo tiene que añadir un poco más de almidón. Combinar el almidón de maíz con leche fría o agua para hacer una suspensión. Calentar la crema pastelera a fuego lento y revuelva en la suspensión. Llevar la mezcla casi a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese la crema pastelera.
Seleccionar un almidón

La técnica básica para la fabricación de crema pastelera es siempre la misma, pero los ingredientes pueden variar ligeramente. Para una crema pastelera más grueso, utilice una combinación de harina y fécula de maíz cuando inicialmente hacer la crema pastelera, en lugar de sólo uno de estos ingredientes. Por cada 1 1/2 tazas de leche, añadir aproximadamente 1/4 taza de maicena y 1 cucharada de harina. Añadir otro yema de huevo también espesa crema pasta fina. Dairy
Full-Fat

El tipo de producto lácteo utiliza desempeña un papel en el grosor de crema pastelera se convierte. La mayoría de las recetas requieren para la leche entera. Si utiliza sin grasa o leche baja en grasa, que va a terminar con una crema de repostería fina que carece de la riqueza. Quédate con leche entera, mitad y mitad, o incluso la crema para una crema de pasteles de lujo de espesor.
Revuelva y cocine

El almidón de maíz y harina de espesantes trabajar de manera eficiente cuando se combina con yemas de huevo, pero hay que cocinar la mezcla a fondo. Si no lo hace, las enzimas amilasa se encuentran en la yema de huevo se descomponen el espesante como la crema pastelera se enfría, lo que resulta en un lío acuoso. Incluso si la crema pastelera parece gruesa, continuar la cocción durante uno o dos minutos después de que comience a hervir a fuego lento. Batir constantemente para que no se queme. Este tiempo de cocción adicional desnaturaliza las enzimas amilasa, haciéndolos inactivos.