salsa verde consigue su color verde de los tomatillos y, a menudo, el cilantro. Al igual que una salsa de tomate tradicional, que también cuenta con la cebolla, el ajo y un poco de calor de jalapeños y otros chiles. Se diferencia de la mayoría de las salsas a base de tomate, ya que es en puré hasta obtener una consistencia fina salsa-como. Esta coherencia se presta bien para revestimiento o asfixia tortillas para enchiladas, y, de hecho, salsa verde solo se utiliza en una de las varias variaciones sobre las enchiladas.
Sustituyendo Salsa Verde

Si usted hace el suyo desde cero o comprar agua embotellada en el supermercado, con salsa verde para hacer enchiladas suizas es fácil. Para salsa suficiente para hacer ocho enchiladas, combinar unos 2 3/4 tazas de salsa verde con 1/2-taza de crema agria o crema. Si usted está haciendo su propia salsa verde, factor en aproximadamente 1/2 taza de crema por cada libra de tomatillos utilizado.
Método alternativo y consejos

Otra forma de hacer enchiladas suizas con salsa verde es simplemente montar las enchiladas con salsa verde solo, en lugar de primero de mezcla en la crema, y ​​luego cubra con crema agria antes de hornear. Si usted está haciendo su propia salsa verde, no haga puré la mezcla de tomatillo demasiado tiempo; al hacerlo, desgastar las semillas de tomate de cáscara y dar lugar a una consistencia pastosa. Salsa verde hecha en casa se puede hacer hasta tres días de antelación y guardarse en el refrigerador; recalentar antes de ensamblar las enchiladas.