Busque la carne de cerdo que es fresco. Chuletas de cerdo son más largos de longitud y tienen más huesos que costillitas. Vienen en una sola losa o en paquetes de dos o tres. Una losa debe tener alrededor de 11 huesos. Chuletas de cerdo no son caros y por lo general cuestan $ 2 a $ 6 por libra. Una losa que consta de 4 a 6 libras. sirve dos o tres personas.
Costilla Rub

Utilice el azúcar moreno que se ha embalado y sellado herméticamente. Además del azúcar moreno, un masaje básico consta de mostaza en polvo, ajo, sal y cebolla en polvo. Para un masaje en estilo Memphis, añadir la pimienta de cayena y para el estilo de Texas, añadir orégano. Para el estilo de Kansas City, agregue el chile en polvo. Especias deben mezclar y almacenar en un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso.
Cocinar

Con el lado de la carne hacia abajo, quitar la piel correosa llama una membrana de la costillas. Este método permitirá que los sabores se impregnan mejor a la carne. Aunque no es necesario, hirviendo las costillas primera dará lugar a la ternura extra. Cubra la parte delantera y trasera de las costillas de manera uniforme con el problema. Cocine las costillas en el horno o en la parrilla. Cocer a fuego lento para obtener mejores resultados.
Sartenes y utensilios

Si usted elige al horno cocinar las costillas, cocinar en una cacerola grande para hornear de al menos 13 por caso 9-por-2 de tamaño. Si la parrilla, utilizar pinzas para dar vuelta las costillas.