La carne de conejo es más baja en grasa y calorías que otros tipos de carne. Según el USDA, contiene 795 calorías por libra, y el 63 por ciento de sus ácidos grasos provienen de la grasa saturada. Ambos niveles son inferiores a los de pollo, pavo, carne de res y cerdo. Esto hace que sea adecuado para las personas que están tratando de perder peso o están en una dieta baja en grasa por razones de salud.
Proteínas y colesterol

El USDA indica que el conejo carne es la más alta de todas las carnes en el porcentaje de contenido de proteína. También es baja en colesterol que el pollo, carne de res, cordero o cerdo. La carne de conejo contiene 164 miligramos de colesterol por 1.000 gramos, en lugar de pollo en 220 mg, carne de res y cerdo a 230 mg y cordero a 250 mg.
Tipo y Sabor

Un conejo consta sólo de carne blanca, que es la principal razón de que es más baja en grasa y colesterol. Carne de conejo de criadero es suave en sabor, sin tener el sabor "gamy" a menudo asociada con otros animales como aves acuáticas o ciervos. Para obtener el máximo tamaño y sabor, conejos criados para el consumo humano serán alimentados con una combinación de heno de alfalfa y granos como la avena y el trigo.
Directrices de cocina

Un conjunto conejo pesa 2-2,5 libras se llevará alrededor de 1,5 horas al asado. Si va a cocinar el conejo mientras congelado, tiempo de cocción se incrementará en un 50 por ciento. El conejo debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Es adecuado para la cocción en el horno, en una estufa o en una parrilla.
Almacenamiento

Si la carne se va a utilizar inmediatamente después de la compra, lo que puede almacenar en el refrigerador hasta por dos horas. De lo contrario, se debe congelar a cero grados Fahrenheit. Un conejo congelada debe consumirse dentro de un año para garantizar la máxima calidad, a pesar de que se puede almacenar indefinidamente si se mantiene a cero grados y se envuelve en papel de congelador.