Pat el pollo con toallas de papel y se sazona con sal kosher y recién molida negro pimienta.

Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio.

Freír el pollo hasta que estén doradas por ambos lados, a unos 5 minutos de tiempo total de cocción. Ajuste el pollo a un lado en un plato llano.
Guisar el pollo

Añadir las zanahorias, las cebollas y el ajo a la olla. Saltear las verduras hasta caramelizada y añadir la pasta de tomate. Cocine la pasta de tomate hasta que oscurece a un color de herrumbre similares.

Desglasar la sartén con el vino tinto. Vierta el caldo de pollo y agregar las hojas de laurel, granos de pimienta negra y perejil tallos.

Vuelta el pollo a la olla junto con cualquier jugo recogido en la sartén. Llevar el vino y caldo a fuego lento.

Cocine a fuego lento el pollo hasta que estén tiernos otoño-de-la-hueso, unos 45 minutos. Retire el pollo y déjelo a un lado.

Mezclar la mantequilla y la harina en una bola cohesiva entre las palmas. Añadir la mezcla a la olla.

El sabor del guiso y ajuste la sazón si es necesario con sal kosher. Cocine a fuego lento el estofado hasta que reduce a la mitad, unos 15 minutos. Retire la hoja de laurel.

Vuelta el pollo a la olla y ponga el fuego a bajo. Deje que el calor de pollo durante unos minutos.
Preparación del Arroz y Sirviendo

Traer 2 tazas de agua salada a hervir cuando empiezas a guisar el pollo. Añadir el arroz y remover durante unos segundos.

Gire el calor en la estufa a la baja cuando el agua vuelva a hervir. Cubra la cacerola.

Cocer el arroz durante 15 minutos. El arroz será un poco firme en el centro, pero el arrastre de cocción se terminarlo.

Añadir el aceite de oliva o mantequilla al gusto al arroz. Revuelva el arroz periódicamente mientras los guisos de pollo.

Sirva el arroz en una cacerola u otro plato porción grande. Coloque el pollo en la parte superior del arroz y verter el guiso que queda sobre él. Adornar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

Cocina Notas y consejos

Si usted no tiene un horno holandés, utilice una profunda cacerola de fondo grueso con un tapa hermética ajustado. Ollas y sartenes regulares no retienen la humedad y el calor tan eficientemente como hornos holandeses, a fin de comprobar el nivel de líquido, mientras que el pollo a fuego lento. Añadir agua si es necesario para mantenerlo cubierto por cerca de la mitad.

Ahorre espacio estufa y guisar el pollo en el horno. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Saltear las verduras, añadir el vino, el caldo de pollo y luego coloque la olla en el horno regular. Cocine estofado por 45 minutos y servir con arroz.

Agregar ingredientes secundarios a la olla después de quitar el pollo. Setas, cebolla perla y el maíz son unos vegetales que terminar de cocinar en el momento en que la salsa reduzca.