Cómo cocinar lonchas de cerdo BBQ

rodajas sándwiches de cerdo a la parrilla son una delicadeza ciudad natal en ciudades tan dispares como Memphis y Filadelfia. A diferencia de cerdo tirada, que puede ser un poco incómodo y húmedo, la carne de cerdo en rodajas se presta así a crujientes baguettes para bollos blandos. La textura más sólida también permite que el sabor de la carne en sí brillan a través sin competir con una salsa espesa. La clave para la carne de cerdo en rodajas húmedas y licitación está en dejar que el resto de la carne después de la cocción. Esto permite que los jugos se hunden de nuevo en la carne mientras se enfría asegurando que cada bocado es suculenta y sedoso
. Cosas que necesitará
toallas de papel sobre Salt
Pimienta
adobo, opcional
El aceite de oliva
holandés horno
Stock, vino, cerveza o agua
ajo, pelado y aplastado
cebolla, pelada y en rodajas
Zanahorias, leer Instant-
opcional termómetro
papel de aluminio
Instrucciones

1. Seque su cerdo con toallas de papel. Ya no se recomienda enjuagar el cerdo primero por temor a la contaminación de su cocina con agua salpicada, pero acariciando la carne seca ayuda a la sazón se adhiera mejor a la carne. Deseche las toallas de papel inmediatamente y lávese bien las manos con agua caliente y jabón. Dejar reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 10 minutos para permitir que las fibras musculares se relajen.
   

2. Temporada todas las partes de su carne de cerdo con sal y pimienta. Puede utilizar una colilla de cerdo o lomo para sándwiches de barbacoa en rodajas. Deje que el resto de cerdo sazonada durante 15 a 20 minutos para permitir que la sal para dibujar la humedad a los bordes exteriores de la carne.
   

3. Marinar el cerdo durante 1 a 2 horas en una mezcla que contiene un ácido, un aceite y condimentos. Posibles adobos para sándwiches de barbacoa pueden incluir vinagre, aceite de oliva y condimentos italianos o vino tinto, jugo de limón y una mezcla de especias mexicano. Esto no es estrictamente necesario, pero puede ayudar a ablandar la carne y añadir sabor.
   

4. Cubra el fondo de un horno holandés o en olla de cocción lenta con una fina capa de aceite de oliva para ayudar a mantener la la carne de cerdo se peguen y añadir un poco de sabor. Coloque la carne de cerdo en el horno holandés o olla de cocción lenta. Agregue el ajo, la cebolla y los condimentos a la olla para agregar un sabor extra. Agregar suficiente caldo, vino o cerveza para cubrir sólo la parte inferior del horno holandés o en olla de cocción lenta.
   

5. Gire el fuego a medio, llevar el caldo, vino o cerveza a ebullición, cubrir la olla y bajar el fuego si está utilizando un horno holandés. Ajuste el calor en una olla de cocción lenta a baja y cubrirlo. Cocine la carne de cerdo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa lee 145 F. A 2 libras de carne de cerdo a tope o lomo se toma 1 hora y 90 minutos en el horno holandés o 2 a 3 horas en la olla de cocción lenta.
   
   

6. Coloque la carne de cerdo cocinada en una tabla de cortar y cubrir holgadamente con papel de aluminio. Dejar reposar la carne de cerdo durante al menos 20 minutos antes de cortarlo contra el grano.