Todas las vacas - y todos los animales de sangre caliente en general - tienen un pigmento en sus cuerpos llamados oximioglobina. Ese pigmento reacciona con el oxígeno y se vuelve rojo, por lo que las carnes crudas como carne molida son típicamente un color rojo intenso. A veces, sin embargo, la carne molida en el paquete no está expuesto de manera uniforme al oxígeno. Esto significa que mientras que la parte más externa de la carne de vaca puede ser de color rojo brillante, el interior puede ser un color marrón apagado. Esto es completamente normal. Si su carne es predominantemente marrón, sin embargo, que es más probable un signo de deterioro, y usted debe comprobar la fecha de su paquete.
¿Cuánto tiempo tienes?

Si bien la congelación de su carne vacuna evita que se echen a perder y va marrón , el congelador es un ambiente inhóspito. Es un asco que la humedad y el color de su carne de vacuno con el tiempo, dejándolo seco y sin sabor. Para asegurarse de que su carne de vaca conserva tanta calidad como sea posible, envolverlo antes de tirar en el congelador. Incluso si ya está encogido, envuélvalo en plástico o papel de aluminio de alta resistencia -. Esto ayuda a retener sus buenas cualidades que se hospedan en frío
descongelación Es segura

Si no descongelar carne de vacuno congelada con cuidado, se puede empezar a cocinar y tomar color. Esto es realmente peligroso, porque la carne está en lo suficientemente alto de una temperatura para que las bacterias se desarrollan, pero lo suficiente de una temperatura que las bacterias no se mata baja. Para descongelar con seguridad fuera la carne molida, la transferencia del congelador a la nevera - esto debería tomar alrededor de dos días. Si usted no tiene mucho tiempo, se puede descongelar bajo el chorro de agua fría. Corriendo bajo el agua caliente es más rápido, sino que promueve el pardeamiento y la temperatura insegura que debe evitar. Alternativamente, se puede descongelar la carne de vacuno en el microondas, pero sólo si se cocina inmediatamente después, porque el microondas puede empezar a cocinar y dorar la parte más externa de la carne.