Todo el salmón, especialmente el salmón silvestre, es muy rico en ácidos grasos omega-3 que proporcionan beneficios para la salud al corazón, las articulaciones y la memoria. Por esta razón, el salmón es considerado un & quot; súper alimento, & quot; ' que debe formar parte habitual de la dieta. Salmón Coho tiene un alto contenido de grasa, con una fina carne. Sockeye, la más popular de las especies de salmón debido a su rico sabor y adaptabilidad a muchas técnicas de cocina, es alta en aceite con una carne firme.
Tamaño, esperanza de vida y color

Un coho promedio es de más del doble del tamaño de un salmón rojo promedio, alcanzando el peso hacia arriba de 15 libras y 7 libras, respectivamente. Sockeye vivir hasta cinco años, mientras que coho sólo viven para tres. Coho son plata brillante. A medida que maduran, se vuelven de color rojizo en los lados y verde en la espalda y la cabeza. Cohos masculinos están más profundamente coloreados que las mujeres en esta etapa. Sockeye son de un color violáceo-plata y desarrollar un cuerpo de color rojo brillante, incluyendo las aletas, a medida que maduran y el deporte una cabeza verde. Salmón rojo Mujer tiene manchas verdes y amarillas adicionales en el cuerpo a medida que maduran.
Características físicas distintivas

A diferencia de coho, sockeye masculino desarrollar una joroba en la espalda a medida que maduran . La hembra no se desarrolla una joroba, ni que desarrollar una mandíbula de gancho como el salmón rojo macho hace. Un coho es particularmente distingue por sus encías blancas y algunas manchas en la cola - un salmón rojo por sus ojos prominentes y vidriosos. El salmón rojo es también el más delgado de todas las especies de salmón del Pacífico.
Cómo comprar y Cook

Al mirar para comprar tanto coho y salmón rojo, busque la piel plateada brillante en pescado entero y una falta de gelificantes de la carne. La grasa en filetes debe ser de color gris y plata sin color verde; filetes también deben mirar húmedo. Salmón encaja con la mayoría de cualquier embargo; cocinar con salsas ácidas o cremosas, frito, a la parrilla o al horno.