Cómo Humo Turquía Con pedazos de madera (11 pasos)

Un pavo ahumado es una deliciosa alternativa a las aves de corral asado tradicional. El humo le da al ave un aroma intrigante y sabor delicioso, mientras lenta cocción al exterior a una atractiva marrón dorado. Astillas de madera proporcionan el sabor ahumado y aroma. Debido al tamaño de un pavo entero, será necesario para reponer las virutas de madera en un fumador cada pocas horas. Preparar el ave antes de que entre en el fumador se asegurará resultados deliciosos. Permita seis a ocho horas para fumar un pavo de 12 libras
. Cosas que necesitará toda
10 Inicio to 12 libras de pavo, limpiado y enjuagado
El aceite de oliva
Sage
Tomillo
granos de pimienta agrietados
dos cuartos Turquía stock
pollo cubos de lingotes
Fumador & Chips Madera
Vaso metálico
Guantes de trabajo
Carne termómetro
Instrucciones

1. Remojar ocho a 10 vasos de astillas de madera en un recipiente de metal lleno de agua durante al menos dos horas antes listo para fumar el pavo. Madera Mesquite complementa el sabor y la textura de las aves de corral. Roble y la manzana también son populares para fumar pavo.
   

2. Coloque el pavo fresco en una bandeja de poca altura para preparar el pájaro para el fumador.
   

3. Cubra todas las superficies exteriores del pájaro en el aceite de oliva hasta que la piel brilla, entonces la temporada con salvia machacado, tomillo, pimienta y otras especias como se desee al gusto.
   

4. Pre-calentar el fumador sea activando la energía eléctrica, encender el gas propano o iniciar un fuego de carbón, dependiendo del tipo de fumador.
   

5. Preparar Turquía stock hirviendo dos litros de agua con el hueso del cuello de el pájaro y de cuatro a cinco cubos de lingotes de pollo, agregar sal y pimienta al gusto. Esta será una acción hilvanado para mantener el pájaro húmedo durante el humo de largo.
   

6. Agregar dos tazas de virutas de madera drenados a la cámara de combustión del fumador para comenzar a producir un buen humo.
   
   

7. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en las parrillas de cocción y cerrar el fumador, el ajuste de los respiraderos cerca de medio camino para hacer circular el humo de madera.
   

8. Agregar otra taza de astillas de madera drenados sobre una vez cada hora para mantener el fumar va. Este es también un buen momento para agregar carbón como sea necesario, si se utiliza un fumador de carbón.
   

9. Hilvanar el ave una vez cada hora con el caldo de pavo para mantener el pavo húmedo.
   
   

10. Gire el pájaro revés después de cuatro horas de fumar y rociar de nuevo, añadiendo más astillas de madera a la caja de fuego.
    

11. Compruebe la temperatura interna de la pájaro después de seis horas de fumar, utilizando un termómetro de carne. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo de la lectura más precisa. Turquía debe cocinarse a una temperatura interna de 160 F a ser seguros para comer.