Cómo cocinar Elk carne en el Crock-Pot

Si usted ama a la caza o conoce a alguien que lo hace, usted probablemente ya sabe que las costillas, lomo y solomillo de cortes de un alce son tan tiernos y la elección que sus homólogos de carne . El resto del animal es generalmente difícil, pero eso no significa que usted debe simplemente convertirlo, carne molida anónima soso. Con un poco de creatividad y un Crock-Pot u otra olla de cocción lenta, esos recortes difíciles pueden convertirse en comidas memorables
. Cosas que necesitará
Cuchillo afilado
Sal y pimienta

Elk Pot asado

1. Eliminar la grasa superficial o al tejido conectivo de un cuello alces, mandril o vástago asado con la punta de un cuchillo de deshuesar agudo. Si usted sabe de la experiencia previa de que el animal tiene un sabor fuerte, picante, remoje los asados ​​2 horas o más largo en la leche o el agua salada fría para ayudar a lixiviar el mal sabor.
   

2. Sear la superficie de la carne asada en todos los lados, en una sartén grande o horno holandés. Este paso es opcional, pero se profundiza sabor salado de la carne. Sazone el asado que se dore generosamente con sal y pimienta, y otras hierbas o especias al gusto.
   

3. Línea de la parte inferior de su Crock-Pot con toscamente picada cebolla, apio y zanahorias, u otros aromático verduras como se desee. Apoye el asado en la parte superior de los aromáticos y añadir un chorrito de vino si lo desea. Asados ​​de hombro no requieren más líquido, aunque cuello huesuda y beneficiarse vástago de líquido añadido. Una o dos tazas de agua, caldo o salsa es opcional pero crearán más de salsa para el plato terminado.
   

4. Slow-cocinar el asado de alce de 8 a 10 horas en el bajo, o 4 5 horas en alto, hasta que esté tierna suficiente para cortar fácilmente con la cara de un tenedor. Retire la carne de su Crock-Pot con pinzas o una cuchara ranurada, y transferirlo a un plato de servir para mantener el calor.
   

5. Colar los aromáticos de su líquido de cocción y quítele la grasa que flota en la superficie. Espesar los jugos para hacer una salsa y servir con la carne asada en rodajas o rallado.
   Elk Stew
   

   1. Recorte un pedazo de alces redondear con cuidado, eliminar toda la grasa visible y parches de tejido conectivo.
      

   2. Cortar la pieza en losas de ½ pulgada, cortando a través del grano. Coloque cada losa en su lado y lo dividirá en tiempo de ½ pulgada tiras, luego se corta a través de cada tira para hacer dados de ½ pulgada. Sazone los cubos generosamente con sal y pimienta, luego dragar ligeramente en harina.
      

   3. Calentar una sartén o en el horno holandés sobre fuego medio-alto y añadir una pequeña cantidad de aceite. Trabajando en pequeños lotes, dorar la carne de alce enharinada en todos los lados para crear una corteza de color marrón. No llene la olla o la carne se vapor en sus propios jugos mientras se cocina. Retirar y reservar cada lote que se dore.
      

   4. Saltear las cebollas en rodajas en la misma sartén hasta que esté transparente, a continuación, vierta en una media taza de agua, caldo de carne o vino tinto y remover a disolver todos los jugos dorados in. Vierta la cebolla y los jugos en el fondo de su Crock-Pot y agregar los alces se dore.
      

   5. Cubra la carne de alce completamente con agua, caldo de carne, adelgazado salsa u otro líquido. Agregue el ajo, hojas de laurel, especias u otros condimentos como se desee, y cocinar la carne a fuego lento durante 4 a 5 horas. Añadir las verduras en cubitos y cocine por otros 60 a 90 minutos.
      

   6. Colar el caldo en una olla, y espesar en la estufa con harina o maicena. Mezcle la salsa de nuevo en los alces y verduras, y ajuste la sazón si es necesario. Servir caliente
      Estofado Elk Steak &

      1. Prepare cinco y cincuenta y seis porciones de vuelta alce, o & quot;. & Quot fuego lento; filete, por el recorte de ellos de cualquier exceso de grasa o tejido conectivo cartilaginoso. Sear cada bistec brevemente en una sartén caliente a marrón y crear sabores salados, aromáticas.
         

      2. Línea de la parte inferior de su Crock-Pot con una taza o dos de vegetales aromáticos, tales como cebollas , apio, ajo, hinojo o zanahorias. Capa de los filetes más de los compuestos aromáticos, a continuación, añadir agua suficiente, salsa, caldo o salsa sabrosa para cubrir los filetes.
         

      3. Cocine los filetes a fuego lento durante 8 a 10 horas, o de lo Alto para 4-5, hasta que estén tiernos tenedor y su salsa o líquido de cocción desarrolla un sabor rico y concentrado. Levante con cuidado los filetes con una espumadera y transferirlos a un plato de servir para mantener el calor.
         

      4. Strain los aromáticos de caldo o salsa, en su caso. Espesar la salsa, según sea necesario, y luego probar y ajustar los condimentos. Servir los filetes con tus platos favoritos, con su salsa cuchara sobre la parte superior.