Hummerit ja makean veden serkut, ravun, löytyy vesillä ympäri maailmaa. Useimmat ovat loukussa yksinomaan niiden lihaisa hännät, mutta amerikkalainen hummeri korjattu New England on myös suuret sakset täynnä kostea ja herkkä lihaa. Raajojen tukea niitä kynnet sisältävät suuren määrän helposti uuttaa & quot; rysty & quot; lihaa, ja niiden hännät ovat kuin lihaisa ja meheviä kuin muiden hummereita. Pieni uima jalat ja nivelet sisältävät myös syötävä liha, mutta vain hyvin pieniä määriä. Äyriäinen vatsan sisältää syötäväksi kelpaamattomat vatsaan, kidukset ja alkeellisia aivojen sekä tahnamaiset vihreä tomalley. Nainen hummerit sisältää myös määrän kirkkaan punaisia ​​munia, tunnetaan koralli. Coral ja tomalley ovat syötäviä omasta tai ainesosina muita ruokia.
Boiling Lobster

Boiling on luultavasti yksinkertaisin kaikkien valmistusmenetelmiä. Potin oltava tarpeeksi vettä pysyvän kiehua, kun hummeri on upotettu. Hyvä nyrkkisääntö on, että potti on tarjota gallonaa kapasiteetin jokaista hummeria aiot kokata. Tuo hyvin suolatussa vedessä täyden liikkuvan kiehuvaksi ja lisää hummerit yksi kerrallaan. Niiden pitäisi olla niin lähellä samaa kokoa kuin voit hallita, että parhaat tulokset. Kaksitoista 15 minuuttia kiehuvaa täysin kokki markkina-kokoinen hummerit 1 1/2 2 kiloa. Poistaa ne kiehuvaan veteen ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Grillaus Lobster

Grillaus tai paahtavan hummeri vaatii hieman enemmän valmistelua. Hummeri Olisi annettava selälleen ja jakaa kahtia, niin butterflied. Vatsa, aivot ja kidukset on purettu, ja tomalley ja koralli poistettiin ja varattu muuhun käyttöön. Lopuksi, crack hummeri kynnet. Jotkut kokit tavaraa hummeri kehon onteloon, mutta tämä on enemmän käytännön kanssa paahtavan kuin grillaukseen. Mausta paljaat pinnat ja harjaa ne kevyesti öljyllä tai voisulaa. Aloita hummeri cut-puoli alas teidän grilli, hiilty- kevyesti, käännä se kuori alaspäin ja keitä kypsäksi. Jotkut kokit haluavat par-keittää hummereita ennen grillausta, mikä tekee niistä helpommin kypsyy tasaisesti.
Erot

perus rakenne hummerin liha on johdonmukainen, ei kuinka se keittää. Kynnet ja kohoumat ovat tarjouksen ja herkkä rakenne, kun taas lihaksikas häntää on sitkeä ja luja. Keitetty hummeri olennaisesti höyrytetty omassa mehut, sillä kuori pitää suurimman osan ruoanlaitto vettä. Pieni määrä löytää tiensä läpi liitoksia kuori, tuo heikko brininess suolasta. Grillattu hummeri on hieman chewier kuin keitetty koska suoran lämmön, ja jos ylikypsä Häntä voi tulla melko kova. Kuitenkin, kun se tehdään oikein charring grillistä ja heikottaa savun maku hiilet tehdä hummeri makuun entistä rikkaampi ja makeampi.