Leikkaa pituussuunnassa - in pitkä suunta hännät - pitkin keskustan pyöristetyn osan hummerinpyrstöjä, kunnes osut hännän tyveen tuuletin. Käytä joko keittiön leikkurit tai terävä kokkiveitsi leikata kuori. Levitä leikkaus kuori toisistaan ​​käyttäen kädet, jolloin liha täysin esille. Voit vetää liha osittain ulos kuoresta lisää altistumista. Irrota ohut, valkoinen tai musta putkimainen kalvo, joka kulkee pituussuunnassa läpi hummeri. Tämä on ruoansulatuskanavan hummeria ja samalla syötävä, se on sitkeä koostumus keitettynä.
Aromi Tails

Hiero suolaa ja pippuria suoraan hummeri lihaa hieman sitruunamehua nopea, yksinkertainen aromia vaihtoehto. Voit myös halutessasi käyttää hienoksi jauhettu valkosipuli ja kuivattuja, jauhetut mausteet, kuten cayenne, paprika tai rosmariini, makujen. Vältä kuitenkin tuoreet yrtit, kuten persilja ja sokeri tai korkea-sokeria kastikkeet, kuten punainen chill kastiketta. Korkeita lämpötiloja tarvitaan paahtavan tarkoittaa, että mausteita voi helposti polttaa, mikä epämiellyttäviä hiiltymisen. Harjaa Suojaamatonta lihaa kirkastettua voita; voita maidon kiintoaineita poistetaan; oliiviöljy; tai kasviöljyä auttaa sinetti kosteutta. Anna mausteet istua lihaa 15-20 minuuttia, jotta se aika päästä lihaan.
Hehkutus ja kosteus

Kuumenna uuni 500 asteeseen Fahrenheit, ja aseta paahtavan pannulla sisällä. Täytä pannulla puoli tuumaa veden auttaa pitämään hännät kosteana aikana paahtavan. Suuremmat hännät ovat, kauempana teline täytyy sijoittaa pois lämmönlähde. Yleensä 6-8 tuumaa alle lämmönlähde on ihanteellinen. Saat hännät 8 unssia tai suurempia, paikka 8-9 tuumaa pois uunin yläosassa.
Paahtavan Tails

Aseta hännät lihaa puoli ylöspäin paahtavan tarjotin, heille toinen voitele öljyllä tai selvennettävä voita. Pidä jätteestä paahtamalla sijaan paahtavan, pidä uunin luukku hieman raolleen. Wear uuni rukkaset ja varoa kuumien osien liesi kun paahtavan, koska se on helppo polttaa itse. Harjaa hännät voilla tai öljyllä 2 minuutin välein, jos haluat, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Hännät ovat täysin kypsennetty, kun kuoret käännä kirkkaan punainen ja liha tulee läpinäkymätön ja valkoinen. Mehut hännät myös muuttuu valkoiseksi. Saat 8-unssi häntä, se kestää noin 10-12 minuuttia täysin kokki hummeri. Jos käytät korkea-sokeri lasite, kuten teriyaki, harja kastikkeen lopullisen 2 minuuttia ruoanlaittoon. Hakeminen liian aikaista voi aiheuttaa polttaminen. Rest hännät varten 2-3 minuuttia ennen tarjoilua, telttailuun ne foliolla estää hummerin liha kuivu.