Miten Smoke hirvenliha Electric Smoker

Peura on yleisesti tunnettu hirvieläinten lihaa, mutta voi viitata monenlaisia ​​luonnonvaraisen riistan, kuten hirvi, hirvi ja Caribou. Tupakointi hirvenliha eroaa hieman tupakoinnin muita lihoja, sillä riistaa on tyypillisesti huomattavasti kevyempi kuin lihaa kotieläimiä. Tämä tarkoittaa hirvenliha voi kuivua nopeammin ja tuottaa kova, savustettu liha ellei sitä marinoitua ennen tupakointia ja basted usein kanssa keräilysiirto kastike pitkillä kypsennyksen.
Mitä tarvitset
Electric tupakoitsija
Hickory puuta chips
Peura
Marinadi maistaa
keräilyyn kastiketta maun
Suolaa ja pippuria
uunivuokaan
Alumnim folio
Meat lämpömittari
Metal Bowl

Ohjeet

1. Aseta puhdistettu hirvenliha syvään uunivuokaan ja peitä marinadi. Ainekset marinadin ovat täysin henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta hyvä marinadit sisältävät tyypillisesti heikko happo kuten punaviinietikkaa pehmittää lihaa, ja oliivi-tai seesamiöljyä makujen ja pitää ruoan kosteana. Hyvä mausteet hirvenliha marinadi kuuluvat timjami, rosmariini, valkosipuli, rakuuna, laakerinlehdet ja neilikka.
   

2. Peitä vuoka astia alumiinifoliolla ja kylmässä marinointi hirvenliha vähintään 24 tuntia ennen valmiiksi poltettaviksi.
   

3. Liota 2-3 kupillista Hickory siruja kaksi tuntia ennen valmiiksi poltettaviksi.
   

4. Kuumenna sähkö tupakoitsija ja lisää haketta joko tulipesään alareunassa tupakoitsija tai aseta pelimerkit metalli kulhoon ja aseta sivuun siitä grilliritilä. Wood sijoitus riippuu sähköinen tupakoitsija käytössä.
   

5. Säädä tupakoitsija lämpötila 200 F.
   

6. Aseta hirvenliha on ruoanlaitto arina ja sulje tupakoitsija, säätämällä ylä- ja tuuletusaukkojen kiertämään tupakoinnin Hickory hakkeesta lihaa.
   

7. Valmista keräilysiirto kastike saunan hirvenliha pitkillä savua. Perus keräilyyn kastike fariinisokeria liuotetaan siideri etikan lisää makeutta savua, kun siideri etikan tenderizes lihaa ja pitää sen kosteana. Harsi hirvenliha kerran tunnissa, käyttämällä aika kääntää lihan päälle.
   

8. Tarkista lämpötila hirvenliha jokaisen tunnin aikana saunan. Lihan on täysin savustettu ja valmis syömään kun sisäinen lämpötila lukee 165 F paistomittaria.