Annatto siemen on meksikolainen mauste, joka sävyttää monet filippiiniläisiä ruokia elävän punertava -oranssi väri, lisäämättä paljon makua. Espanjan paprika on usein samanlainen rooli, mutta lisää savuinen olemus. Mausteinen chili, etenkin Thaimaan lintuperspektiivistä chili, lisää spicier potkia monia ruokia.
Filipino Yrtit

Banana lehdet toimivat usein kääreet höyrytetty filippiiniläisiä ruokia. Nämä jättiläinen lehtiä ei ole tarkoitettu syötäviksi, mutta ne antavat mieto nurmi maku mitään, kokkeja niihin. Laakerinlehdet, jotka ovat myös liian kova pureskella, lisätä woodsy maku haudutettua ruokia. Kana adobo, ehkä tunnetuin filippiiniläinen ruokalaji sisältää laakerinlehdet.