ustensiles de cuisson en silicone est conçu pour être antiadhésive, qui est parfait pour des gâteaux fondants et petits gâteaux qui peuvent être difficiles à retirer des moules métalliques. Toutefois, le silicone est aussi un mauvais conducteur de chaleur, de sorte que vos produits de boulangerie et ne peut pas revenir dans ces casseroles. Leur flexibilité le rend facile à tourner sur les petits gâteaux, mais peut entraîner des pains et des gâteaux déséquilibré ou inégalement cuit lorsque vous faites cuire des pâtes raides ou lourds qui peuvent déformer la casserole.

moules de cuisson en métal nécessitent une fine couche de beurre ou d'huile pour empêcher le collage, mais ils conduisent mieux la chaleur que le silicone, conduisant à un brunissage. Meilleure conduction thermique permet également pâte à gâteau et pains rapides à la hausse de manière plus efficace que ce qu'ils font dans les moules en silicone. Différences
Temps de cuisson

En raison des propriétés isolantes de silicone, les temps de cuisson sont légèrement plus longues que celles pour les casseroles en métal. Cupcakes peuvent seulement besoin d'une ou deux minutes, alors que les grandes gâteaux peuvent avoir besoin de jusqu'à 10 minutes supplémentaires dans le four pour atteindre leur température interne finale.
Vérifier la cuisson

Le temps est pas toujours le meilleur moyen de savoir si vos produits de boulangerie sont prêt à sortir du four. Les fours peuvent chauffent inégalement et peuvent être plus ou moins que la température que vous définissez. Un thermomètre à sonde donne l'indication la plus précise de la cuisson. La plupart des produits de boulangerie, en particulier ceux contenant des oeufs, doivent atteindre une température interne d'au moins 160 F pour garantir que toutes les bactéries causant des maladies sont détruits. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à sonde, utiliser un cure-dent pour tester le degré de cuisson des gâteaux. Insérez un cure-dent propre dans le centre de votre gâteau. Si il en ressort propre, le gâteau est situé dans le milieu et est prêt à sortir du four. Si vous êtes de cuisson du pain et de ne pas avoir accès à un thermomètre à sonde, appuyez sur le bas de la miche. Il sonne creux quand il est fait. Cette méthode est pas aussi précise que l'aide d'un thermomètre, mais il donne une assez bonne indication du degré de cuisson.