Comment faire cuire sur un gril Sébaste (7 étapes)

Le nom générique & quot; sébaste & quot; applique à plusieurs espèces aussi communément connu comme le tambour rouge, basse de canal, et le taureau rouge. Comme son nom l'indique, ce poisson présente des variations de la coloration rouge de la peau, mais la chair est blanc à l'intérieur qui devient légère et croustillante à la cuisson. Sébaste est souvent préparé sur un gril, en particulier à travers le Sud dans les zones le long de la côte du Golfe. Sébaste grillé est communément appelé sébaste sur la halfshell non pas parce qu'il a une coquille, mais parce qu'il est cuit avec la peau et des écailles intactes pour empêcher le poisson feuilletée de tomber en morceaux sur la grille de. Les choses que vous devrez
Assorted Marinade (facultatif)
sac ou pan de épices
Copeaux de bois (facultatif)
Pinceau
huile ou de beurre fondu
Spatule
Instructions

1. Saison de la chair et des écailles côtés du sébaste à votre goût personnel; choix incluent un assaisonnement cajun noirci, la saveur plus douce de poivre de citron, ou la simple sel et le poivre. Vous pouvez également laisser mariner sébaste pour un minimum de 1 heure, en utilisant une marinade acheté en magasin ou maison. Si vous faites votre propre, commencer avec une base acide, comme le vinaigre ou jus d'agrumes, ajouter un gras, tels que l'huile d'olive ou de beurre fondu et la finition de votre choix d'herbes et d'épices. Placer le poisson dans un sac ou une casserole et recouvrir avec la marinade; réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.
   

2. Préchauffer le barbecue à feu moyen, si vous utilisez le charbon de bois ou d'un gril à gaz. Ajouter des copeaux de bois imbibées d'eau, comme mesquite, hickory, ou bois de pommier, de donner un goût de bois fumé sur le poisson, si désiré.
   

3. Vaporiser le rack grill avec non tenir un aérosol de cuisson, ou utilisez une serviette en papier à frotter l'huile sur le rack. Ne pas vaporiser un aérosol de cuisson tandis que le porte-grill est en place sur le feu
   

4. Retirer le poisson de la marinade, si vous l'utilisez. réserver la marinade pour badigeonner. Badigeonner les deux côtés de la sébaste avec une huile ou de beurre pour l'empêcher de coller à la grille.
   

5. Placez le sébaste sur les grilles du gril, avec le côté peau vers le bas.
   
   

6. Grill le sébaste pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair devenue opaque et les partie la plus épaisse se défasse facilement à la fourchette. Fois exacte griller varient en fonction de l'épaisseur du filet. Soulevez le couvercle du barbecue tous les 5 à 10 minutes pendant la cuisson et la brosse sur une partie de la marinade, du beurre ou de l'huile pour garder le poisson humide.
   

7. Retirez le sébaste de la grille, en utilisant une mince spatule métallique. Grattez la spatule le long de la grille de barbecue à gratter toutes les pièces collées sur de la peau de poisson. Au moment de servir le sébaste, vous pouvez laisser la peau intacte et simplement manger toute la viande sauf pour la peau. Si vous préférez retirer la peau, glissez une spatule entre les couches de viande et de la peau pour les séparer.