L'huile de sésame revenir à 600 avant JC quand il était un produit en Assyrie comme une huile de cuisson de luxe. Le Assyriens également utilisé l'huile à des fins médicinales et pour pommade, et en raison de son prix élevé, il a été considéré comme un symbole de statut. Pour cette raison, légendes assyriens ont dit que lorsque la Terre a été formée, l'huile de sésame servi le vin des dieux. Preuves de l'utilisation de l'huile de sésame est également constaté dans l'Inde ancienne, où il a été considéré comme sacré et utilisé dans les rituels hindous. Graines et l'huile de sésame ne sont pas arrivés aux États-Unis jusqu'à la fin du XVIIe siècle. Dans l'époque moderne, l'huile de sésame est produite en Inde, en Chine et au Mexique.

Caractéristiques

L'huile de sésame est produit par pressage des graines de sésame mûrs. Une grande partie de l'œuvre pour extraire l'huile ne peut être fait mécaniquement, ce qui signifie que les travailleurs doivent être utilisés pour le processus. Les plages de l'huile dans la couleur de l'or pâle à un brun ambre foncé. Les variétés les plus sombres sont obtenues à partir de graines qui ont été grillées avant qu'ils sont pressés. Les variétés plus légers ont très peu de saveur, tandis que les variétés les plus sombres ont un fort goût de noisette.

Types

La variété d'or de l'huile de sésame est parfois appelé sésame ou til pétrole et est généralement utilisé dans la cuisine indienne. La variété très pâle est parfois appelé pressée à froid et est utilisé comme un agent pour la friture plutôt que de goût. Ce type est plus courante en Birmanie, où il est connu comme Hnan zi. La variété noire se trouve en chinois, coréen, et la cuisine japonaise et est ajouté pour donner sa saveur de noisette. Les Chinois se réfèrent à l'huile de sésame que ma yau, et les Japonais et les Coréens appellent Goma abura et chan keh chambre, respectivement.

Avantages

de sésame contient de nombreux nutritionnel avantages et est censé pour servir une variété de fins médicinales. Une tasse d'huile de sésame contient un peu plus de 3 grammes de vitamine E et 29 microgrammes de vitamine K, qui représente 15 pour cent et 37 pour cent des besoins quotidiens d'une personne fondée sur un régime de 2.000 calories. L'huile de sésame contient les gras monoinsaturés et polyinsaturés, de cholestérol qui inférieure, et la Société interaméricaine de l'hypertension signale qu'il peut aussi diminuer la pression artérielle. En Inde, l'huile de sésame a été utilisé pour traiter l'hépatite, le diabète et les migraines pendant de nombreuses années. Une étude réalisée au Maharishi International College dans l'Iowa a montré que l'huile de sésame est un traitement efficace pour la gingivite, et Naturalholistichealth.com affirme que l'huile de sésame peut être utilisé pour traiter le psoriasis, les pellicules, les poux de tête et les infections à levures. Le site crédite également l'huile de sésame comme un écran solaire possible et déclarent qu'il peut être utilisé pour guérir les écorchures et des coupures mineures.
Considérations

L'American Heart Association recommande que pas plus de 10 pour cent de l'alimentation d'une personne proviennent de graisses polyinsaturées, ce qui signifie que si l'huile de sésame a de nombreux avantages pour la santé, il ne doit être utilisé avec modération. L'huile de sésame peut également desserrer les selles, il devrait donc être évité par des gens qui ont des problèmes avec la diarrhée chronique. Utilisation à long terme de l'huile de sésame à des fins médicinales n'a pas été pleinement étudiée, il devrait donc être abordée avec une certaine prudence. En outre, les personnes allergiques aux noix peuvent également développer une réaction à l'huile de sésame et devraient essayer de l'éviter.