Comment faire de la soupe de crevettes à la mexicaine (4 étapes)

Vous pouvez envisager de presque toute la nourriture de confort plat mexicain, mais caldo de Camaron - ou ragoût de crevettes - est peut-être le plus méritant du titre. Rustique et chaleureux, caldo de Camaron a tout - pommes de terre, les carottes, les tomates, l'ail et les poivrons, mijoté en stock et servi avec la queue sur de grosses crevettes. Pas de saveurs qui manque ici. La beauté de la cuisine mexicaine est sa simplicité. Les centaines de recettes pour ce ragoût sont essentiellement les mêmes, tout ancrée dans la tradition et tout contenant les mêmes ingrédients, avec de petites variations régionales. Commencez votre propre tradition avec un facile caldo de Camaron
. Les choses dont vous aurez besoin
crevettes, moyennes et grandes
parties égales dés de pommes de terre, les carottes et les piments Ancho de tomates, fraîches ou séchées
coriandre
Instructions de poulet actions de l'ail
Onion

1. Peel et devein les crevettes, mais laisser la queue et le dernier segment de coque intact. Laisser mijoter les crevettes dans l'eau salée pendant 10 minutes et mettre de côté, et réserver l'eau.
   

2. Laisser mijoter quelques piments séchés ou frais ancho, quelques gousses d'ail, les tomates et l'oignon haché dans le liquide de cuisson réservé, puis réduire en purée lisse. Cuire la purée à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il se réduit à une pâte.
   

3. Ajoutez 2 litres de bouillon de volaille et une poignée de coriandre à la purée réduite pour chaque livre de crevettes utilisé et fouet combiner. Saison de la base de soupe au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés et les carottes en tranches.
   

4. Laisser mijoter les légumes jusqu'à tendreté, environ 15 minutes, puis revenir les crevettes au pot. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien chauds, environ cinq minutes. Servir avec des quartiers de lime frais.