Ricotta sir kremasti nusprodukt procesa proizvodnje sira, a time je tehnički zapravo i nije sir. To je izrađen od sirutke, vodenasta tvar ostalo iz mlijeka, koji se ispušta kada provolone ili mozzarella sir je napravio. Budući da je proizvod kuha dva puta, jednom u izvornom proces i onda opet napraviti ricotta; Hrana je dobio svoje ime od latinske "recocta", što znači ponovno kuha.
Povijest

Ricotta Općenito se vjeruje da je nastao sa židovskog naroda u Rimu ili Sicilija. Povjesničari nagađaju da je ova vrsta sira prvi put pojavljuje u dokumentima od grčkog autora Athenaeus, koji je napisao mnogo o hrani u drugom i trećem stoljeću prije Krista, pregled

Sir je povijesno veliki izvozni proizvod za Siciliji, uz zrna. To je također glavni dio njihove prehrane te je obično izrađena od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Mnogi deserti featuring ricotta nastao na Siciliji. Ricotta palačinke Cassola, primjerice, je drevni verzija cheesecake. Pregled

Ricotta je i tradicionalna hrana za sicilijanski kršćana. Cassata kolač, sa ricotta krem ​​punjenjem, smatra tradicionalni uskršnji hrana. Još ricotta tijesto, Zeppole, bio tradicionalni vozarina za dan Sv Josipa.

Vrste pregled

Postoje mnoge druge vrste ricotta od one prodane na okruglom plastike Spremnici u trgovine. Ricotta affumicata, ili dimljeni ricotta, je tvrdi sir koji se može ribani preko tjestenine ili rastopljeni u lonac. Ricotta infornata je stvorio pečenje kremasti ricotta dok ima smeđu, toasty kora. Ricotta forte je fermentirano i jaka mirisa sir proizveden u Puglia. To su samo neki od primjera.
Funkcija pregled

Ricotta se najčešće koristi u talijanskoj kuhinji, obično kao sir punjenje za kuhana jela od tjestenine kao što su lazanje, manicotti i ravioli , Sir mješavine dobro s umacima od rajčice. To također čini veliki dips i marže i desert ispuna za cannoli i blintzes. To je glavni sir koristi za cheesecake.
Zablude pregled

Recepti često savjetuju da je u redu da se zamijeni sir za ricotta i obrnuto. Obje su svježi sir, ili nezrelih, kuhana na niskim temperaturama, tako ostaju mekani, a oni su i bijeli i imaju blagi okus. Međutim, oni imaju značajno različite teksture. Sir je kremasti sir s, a ricotta je malo zrnata i kosu od svježeg sira. Jelo sa svježim sirom biti soupier. To može izazvati probleme u receptu gdje Tekstura je vrlo važno, kao što je za cheesecake.