Portobello gljive se preporučuje kao zamjena za shiitake, prema internetskoj stranici Gourmet Sleuth. Također se naziva & quot; smeđe crimini gljiva u maskirati & quot; po Gourmet detektiv, Portobello gljive se mogu koristiti ne samo kao shiitake zamjena, ali oni se često koriste kao zamjena mesa. Svježe Portobello gljive treba biti punašna i čvrsta s zemljani miris i nikada ne bi trebao pojaviti sklizak ili zgrčen. Portobellos može na žaru, pečena ili Sautéed. Koristite portobellos u receptima za divlje umaku od gljiva, salata koje zahtijevaju gljivama i oraha i gljiva paštete. Brown crimini gljive, koje su male portobellos, također se može koristiti kao zamjena shiitake, prema Cooka Tezaurus.
Oyster

bukovača može koristiti kada shiitakes nisu dostupne, bukovača rastu na drveću, a prepoznaje se po svojim odrezak nalik kape i snijega-siva ili tan boji. Oni se često pojavljuju na mrtve tvrdo drveće i plave, žute, ružičaste i bijele zatvorene bukovača su također dostupni. Kralj kamenice su najveća vrsta ove gljive i imaju blagi nagovještaj petrovo uho. Bukovača se često koristi u promiješati pržiti jelo jer im tanke kape kuhati brzo, prema mikološkog društva u San Franciscu. Dodaj kamenica gljive zadnji u jela koja se dugo vremena da se pripreme kako bi se izbjeglo ih gori. Proizlazi treba odbaciti prije uporabe i škrge treba temeljito isprati jer insekti često skrivaju u njima, kaže San Francisco mikološko društvo.
Vrganji pregled

Porcinis su brown- kapom gljive koje su standard u europske kuhinje i imaju robustan, orašasti okus. Porcinis imaju okrugle, mesnate kape koje su često mekana i glatka, a oni imaju duge, mesnate stabljike. Za razliku od drugih vrsta gljiva, donja od vrganja kapu je pokriven u cijevi nalik, okomitim pore umjesto škrga. Oni se mogu koristiti kao zamjena za shiitake gljive, a mogu se koristiti u tjestenina i rižoto receptima. Također možete koristiti porcinis kao zamjena za meso hamburgere. Uklonite poricini proizlazi i vertikalne cijevi prije nego što ih kuhanja.