Prije kuhanja bilo koje vrste graha, sortirati kroz njih i uklonite sve smežurane grah i krhotine. U cjedilo, isperite grah pod hladnom vodom. Potopiti 1 funta grahu u dovoljno hladne vode da pokrije za 1 inch tijekom najmanje četiri sata ili preko noći. Ocijedite grah u cjedilo. Donesite 10 šalice vode na čir u veliki lonac. Dodaj grah i 1/2 žličice sode bikarbone u loncu. Povratak na čir, pokriti posudu i kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta. Ocijedite i isperite grah u cjedilo
Unaprijed kuhanje graha. Druga metoda pregled

Dodaj £ 1 od graha u veliki lonac zajedno s 1 žlica sode bikarbone i dovoljno vode da pokrije grah za 1 inch. Donesite grah i vodu na čir, pokriti i kuhati 45 minuta. Ocijedite i isperite grah u cjedilo. Odbacite vodu. Prebaci grah u 2 1/2 do 3 litre graha lonac, nizozemski pećnica ili lonac jelo.
Aromatiziranjem Grah pregled

Tradicionalni temeljne sastojke u Bostonu zapečeni grah recept su svjetlo ili tamno smeđi šećer, melasa, suhi senf, sol, papar, luk i sol svinjetinu. Možete koristiti slaninu ili šunku umjesto soli svinjetine. Za Vermont twist, zamijenite pola melase s javorovim sirupom. Doprinose svijetle okus bilješke s prskanja octa i ruma dodaju grah prema kraju vremena kuhanja. Aromat, kao što su češnjak i lovorov list, posuditi još više dubinu okusa. Da bi vegetarijanska Bostonu pečeni grah, izostaviti sol svinjetinu i dodati stick maslaca i 1 žličicu sušenog ljetni ili zimski ukusan biljke. Za veganskih grah, dodati 1 žličicu veganskog Worcestershire umak i 1/4 kile promašaj šunke.
Osnovni Bostonu zapečeni grah pregled

U zdjeli pomiješajte sve sastojke osim soli svinjetine i luk. Kombinirajte s grahom i prijenos smjese u grah lonac, nizozemski pećnica ili lonac jelo. Stavite luk u središtu graha. Ulijte u dovoljno vode za kuhanje pokriti grah od 1/2 inča, miješajući lagano. Gurnite soli svinjetinu dolje u grah, omogućujući dio nje da viri iznad površine. Peći grah na 300 stupnjeva celzijusa za šest do osam sati, ili dok su oni natječaj i tekućina smanji na debelom glazurom. Ako upotrebljavate grah lonac ili nizozemski pećnica, ispeći grah otkrila, ili lagano prekriven folijom, ako koristite lonac jelo. Provjerite grah satu. Dodaj nikakve kiseline, kao što su ocat ili ruma, na oznaci tri sata. Izvadite cijeli luk prije posluživanja.