Jedan od najpouzdanijih načina da se križ rebra odresci natječaj i flavorful je da ih propirjajte. To znači pan-uvenuo odreske brzo stvaranje bogatih, browned okusa, zatim ih kuhati polako juha, umak, ili neki drugi flavorful kuhanje tekućine. Možete koristiti kalup ili nizozemski pećnica u vašem peći, na temperaturi od 275-325 stupnjeva celzijusa, ili countertop spor kuhalo. Nakon tri do četiri sata, kada je meso vilica-natječaj, procijediti i zgusnuti tekućinu za kuhanje napraviti umak i poslužite ga uz odreske. Oni će imati teksturu i debeo okus dobrog pečenja.
Tenderizing i brzo kuhanje pregled

križ rebra odresci su previše tvrd da se na žaru ili pan-spržen kao ribeyes, ali to je još uvijek moguće koristiti te metode kuhanja ako nježnim odreske prvi. Koristite mesa malj poravnati svaki odrezak dok je najmanje 50 posto veća od njegove izvorne veličine ili se udvostručiti svoju veličinu. Ovaj izliže i presijeca mišićnih vlakana, što ih čini nadmetanje. Tanke odreske mogu pržene ili na žaru, ili dobiti kao što je & quot; piletina pržena & quot; odrezak. Alternativno, kupiti igle tipa & quot; jackard & quot; tenderizer i koristiti ga za probijanje odrezak i skratiti mišićnih vlakana u cijeloj svojoj površini. To ne spljoštiti odrezak, tako da se može na žaru normalno kada završite.
Izrada Thin rezovi pregled

Treći način da uživate u bogatom okusu križ rebro odrezak je tako da je rezanje na tanke ploške ili traka. Možete ga tretirati kao svojevrsno London pecite, tako da je roštiljanje i srednje rijetka, a zatim rezanje preko žita na tanke kriške. Odresci će biti ugodno chewy, s dobrim odrezak okus. Alternativno, izrezati odrezak preko žita na tanke trake i koristiti ih u promiješati pržena jela. Bilo je meso narezane prije ili poslije kuhanja, rezanje je tanka skraćuje se vlakna mišićnih vlakana i olakšava žvakati.
Što ne radi pregled

Broj drugih pristupa tenderizing tvrd komadi mesa nisu uvijek učinkoviti. Na primjer, tradicionalna savjet marinirati teške odreske ima malo utjecaja na nježnosti. Iako se daje okus, kiseli marinada samo tenderizes površinu mesa, ostavljajući ostatak kao chewy. Samo mlaćenica, sa svojim prirodnim enzimima, ima ikakvog stvarnog učinka. Poslovni mesa tenderizers koje koriste protein-probavljanje enzime dobivene od tropskog voća, pouzdaniji. Nažalost, s velikim komadima mesa poput cross rebra odrezak, oni su vjerojatno da će na površinu odrezak je neugodno sentimentalan teksture, a ostavljajući srednje tvrd. Oni su najkorisniji ako rasjeći odreske za promiješati i SRJ ili ražnjića.