Razlog generacije Amerikanaca su kuhani njihovu svinjetinu dobro učinio je mali parazitski crva, poznat znanstvenicima kao Trichinella spiralis. Ako imate nesreću da jedete komad mesa koji sadrže trihineloze, njegova ličinke će seliti iz probavnog trakta i da se nastane u svojim mišićima. Infekcija je parazit zove trihinelozu, a iako je to rijetko opasne po život je daleko od ugodnog i može uzrokovati bol sakaćenje. Trichinella je uobičajeno u svinje hranjene na bilješke, praksa koja se više ne koristi u komercijalne svrhe. Od 1970-ih, parazit je eliminiran iz komercijalne proizvodnje svinjskog.
Sigurnost na prvom pregled

U 2011. godini, US Department of Agriculture je službe za sigurnost hrane i inspekcijske izdao nove smjernice na kuhanje mesa. Kao dio tog kruga revizije, preporučuje sigurno temperatura kuhanja za svinjetine smanjen na 145 stupnjeva celzijusa, isto kao i za ostale vrste mesa. Za mljevena svinjetina i drugih kopnenih jelima, sigurno temperature na 160 stupnjeva celzijusa. Novi standard temperatura još uvijek pruža odgovarajuću zaštitu protiv Trihina spiralis ličinke, koje su ubili temperaturama od 137 stupnjeva celzijusa i više, kao i bakterije koje uzrokuju većinu drugih bolesti koje se prenose hranom.
Pretty in Pink

Svinjetina sadrži dvije različite vrste mišića, poput svjetlosti i tamno meso u Tursku. Blijedo meso slabina i tamnije svinjetine od ramena i noge pečenke obje zadržati određeni ružičaste boje u sredini kada su kuhani na standard od 145 stupnjeva celzijusa. To je normalno, a pečena je savršeno sigurno za jesti. Ako ste posluživanje Diners, koji su uvjetovane očekivati ​​dobro učinio svinjetinu i nisu udobne jede pečena svinjetina to je vidljivo ružičasta, zadržavamo vanjske kriške za njih. Vanjski nekoliko inča velikog svinjskog pečenja će biti dobro učinjeno prije srednje dosegne 145 stupnjeva celzijusa.
Izbjegnite nagađanje igra pregled

Uz odrezak ili svinjskog kotleta , iskusni kuhari mogu suditi doneness bockanjem meso s prsta, a sudeći kako firma je. To nije praktično sa pečenja, zbog svoje veće veličine i debljine. Jedini pouzdan način da se osigura svoj pečenje dosegla ispravnu temperaturu, bez overcooking, je da koristite termometar. Tradicionalni mesni termometri i moderne sonda tipa termometri ići u pećnicu s pečenje, ili možete izvaditi pečenje dovoljno dugo da koriste instant čitanje termometar. Koji god tip koji koristite, to bi trebao biti stavljen u najdeblji dio pečenje, a ne biti u kontaktu sa svim kostima.