Shanks su jedan od najtežih posjekotina na bilo koje životinje , što je razlog zašto su oni obično sporo kuhana. Oni sastavljena od gustih, dobro koriste mišiće gusto isprepletenih s tetiva i ligamenata koje drže one mišiće na životinjskim gležanj zglobova. Ako oni brzo kuha, samo većina određuje u Diners mogao upravljati žvakati i progutati svoju gristled, ljepljiv meso. Ipak, kada su sporo kuhana, upravo te karakteristike čine tijelom užitak. Vezivnog tkiva raspustiti polako u prirodnom želatina, vlaženje i obogaćujući trna mišiće jer oni omekšati pod blagim topline.
Osso Bucco pregled

Mnogi kulinarske tradicije prized jela korištenja janjetina drške ili teleće Shanks, ali jedan od najpoznatijih je Talijan Osso bucco. To je izrađen od strane pirjanje na kojihje u umaku od vina i vode ili juhe, obično s malom količinom paste od rajčice. Kada su drške su vilica-natječaj, pirjanje tekućina svodila se usredotočiti svoje okuse, postane dovoljno gusta da djeluje kao umak. Tradicionalno smo služili s šafrana mirisom rižoto i arogantan zove gremolata, mješavinu krušnih mrvica, češnjaka, limuna i peršina koji nadopunjuje bogat okus od tijelom.
Zamrzavanje Osso Bucco

Bogata, sporo kuhana pirjani jela kao što su Osso bucco su dobro pogodna unaprijed priprema. Bilo bi vam kojihje u pržionica ili spor kuhalo, čineći velika serija više nije teško ili vremena nego što mali serije. Zamrzavanje i otapanje čini malu razliku u njihovim teksture. Dopusti jedan koljenica za svake dvije osobe, ako ste kuhanje, te ih smrzavanja cijelo. Ako ste kupili svoje kojihje sječena na ploške više zgodan kuhanje, pakiranje kriške prema apetit. Neka drške ohladi u umaku, a zatim zapakirajte hermetičan meso u zamrzivač vrećice. Zamrznuti umak s mesom ili paket zasebno za posluživanje veličine vrećice ili posude.
Podgrijavanja Osso Bucco pregled

Thaw smrznuti Osso bucco preko noći u hladnjaku, koji se održava Temperatura hrane sigurno. Ili ga otopiti sigurno u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici, kad ga namjeravate kuhati na isti dan. Hladnjak odmrzavanje omogućuje vam zanošenje odgoditi svoj obrok za jednu noć ili dvije, bez ugrožavanja sigurnosti hrane. Podgrijati meso i umak u zagrijanoj pećnici na 250-300 stupnjeva celzijusa dok ne dođete do hrane sigurno temperaturu od 165 F kada se ispituje s instant-pročitati termometar. Koristite to vrijeme kuhati rižoto i nadjev svoj gremolata ili pripremiti vlastitu izbor pratnja.