Kako napraviti pocrnjeli Teleći kotleti

Ljubitelji pocrnjele mesa obično ne se ograničiti na škarpina, jelo koje je sve počelo. Crnjenje, ili stvaranje guste koru suhog začina i maslac krutih tvari na hranu s visokim topline i lijevanog željeza tava, ruši konvencije u oba okusa i izgleda. Zacrnjivanje je više o tehnici nego recept, tako da možete ocrniti samo o ništa, od povrća do teletine. Iako je ponekad teško reći gledajući, pocrnjeli ne znači izgorio. Morate oko tri minuta visoke temperature kuhanja, ipak, tako gusta-cut teleći kotleti najbolji raditi ako želite nešto manje nego dobro učinio.
Što vam treba pregled lijevanog željeza tava
Ploče
Maslac pregled tavi pregled crnjenje začin pregled
Plitki jela pregled Papirnati ručnici
Kliješta
Žlica
Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva celzijusa s lijevanog željeza tava na sredini stalka. To traje oko 30 minuta u pećnici do 500 stupnjeva celzijusa, a oko 15 više za tava za uključivanje bijelo-vruće. Uklonite teletina kotleti iz hladnjaka i neka postigne sobnu temperaturu na tanjuru.
   

2. otopite 2 ili 3 žlice maslaca za svaki teleći usitniti u tavi na laganoj vatri. Ulijte maslac u plitku posudu čim se topi i stavite ga u blizini peći. Ako maslac razdvaja, promiješati zajedno.
   

3. Pomiješajte crnjenje začin. Sol, paprika, crvena čili pahuljice, bijeli i crni papar, sušeni timijan, sušene origano, češnjak u prahu i sušeni bosiljak obuhvaćaju tradicionalne crnjenje začin. Možete koristiti svaku mješavinu suhih začina vam se sviđa, ipak, i dalje dobiti pocrnio koru na telećih kotleta. Okusite crnjenje začin i prilagoditi sastojke po potrebi. Ulijte ga u plitku posudu ili na tanjur.
   

4. Pat teleća kotleta osušite s papirnatim ručnicima i umočiti ih u rastopljeni maslac na obje strane, dopuštajući višak padati natrag u posudu .
   

5. Postavite kotleti u crnjenje začin i pritisnite ih u nju prst izgraditi gustu premaz. Uključite kotleta iznova i ponovite. Prijenos kotleta na tanjuru.
   

6. Otvorite pećnicu s vaše lice pokazuje daleko od njega i izvucite stalak s lijevanog željeza tava o tome. Stavite teleće odreske u tavu pomoću kliješta i zatvorite pećnicu.
   

7. Kuhati teleći kotleti za oko minutu i pol i povucite pećnica stalak opet. Davati žlica ili dva rastopljeni maslac na vrhu svake usitniti i okrenite kotleta s više kliještima. Pomaknite stalak natrag i zatvorite pećnicu.
   

8. Kuhati teletina za još jedan i pol minuta i okrenuti toplinu do 325 stupnjeva celzijusa. Teletina trebao biti gotovo rijetko, s unutarnje temperature od 125 stupnjeva celzijusa, nakon što je oko tri minute.
   

9. pečena teletina kotleti za više od pet minuta za srednje rijetke ili unutarnje temperature od 135 stupnjeva celzijusa, za srednje-rijetke. Pečena sedam minuta za srednje ili 145 stupnjeva celzijusa i 10 minuta za srednje dobro, ili 155 stupnjeva celzijusa. Ako trebate provjeriti unutarnje temperature, ukloniti usitniti iz tava, a zatim umetnite meso termometar kroz strani.
   

10. Skinite teleće odreske s tava s kliještima i stavite ih na tanjur. Budite teletina za oko 15 minuta prije posluživanja. Okrenite topline off i neka tava ohladi u pećnici u isto vrijeme.