Ako ste ikada jeo u vatru, vjerojatno ste već upoznati s pojmom izravne i neizravne topline. Vaša odresci i hrenovke idu izravno preko ugljevlje, gdje ćete brzo opaliti u usta zalijevanje smeđe, ali tvoj emajl lonac & quot; kauboj kave & quot; počiva umjesto na ravnoj stijeni na rubu vatra jama. U žeravice će kuhati kavu i ostavite da oštra i gorka, ali neizravno toplina ga postizanja od požara služi za to zagrijavanje nježno i proizvesti bogat i flavorful skuhati. Ista tehnika radi za teške jelima poput rebara, ili veće rezove, kao što je svinjetina ramenu.
Postavljanje pregled

Ovisno o veličini i sofisticiranosti, vaš plinski roštilj naslijediti imaju dva do četiri plamenika elemenata. Dvije plamenika modeli su najjednostavnije postaviti. Samo uključite jedan plamenik, i ostaviti druge off. Tri i četiri plamenika modeli daju vam mogućnost rasvjeta plamenik na jednu stranu i ostavlja drugima isključen ili rasvjetnih plamenika na obje strane i ostavivši u sredini gola. Obje metode raditi, tako odabrati na temelju prostora što je potrebno za meso. Zatvorite poklopac na svom roštilj i podešavanje plamenika, sve dok ne postigne ispravnu temperaturu za sporo kuhanje, obično 200-225 stupnjeva celzijusa.
Kuhanje Postupak pregled

Predaj meso na strani roštilj koji ne primaju izravne topline iz plamena ispod. Masne jelima kao što su svinjetina ramena, rebra ili guska imaju koristi od ladicu ispod, uhvatiti mast da drips od njih kao što kuhati. Ako želite dimi okus u vašim jelima, zamotajte nekoliko komada drveta u aluminijsku foliju i stavite ih na toplom strani roštilj. Zatvoreni roštilj djeluje kao kombinirane pećnice i pušač, stupičarenje dovoljno dim i vrući zrak kuhati meso tijekom razdoblja od nekoliko sati. Možda ćete morati uključiti ili okretati velike rezove najmanje jedanput kako bi se osiguralo čak kuhanje, ili koristiti rotisserie privitak ako ga imate.
Neki Osnovni pointeri pregled

Ako vas 'ponovno neizvjesno koja reže na roštilj brzo i za korištenje s neizravnom kuhanje, žilavost je ključni faktor. Vaš supermarketa obično oznake tih jela kao najbolje za mariniranja, pirjanje ili pirjanje, ili pečenja. Pitajte svog mesara, ako ste nesigurni. Budite spremni da se nasele u za dugo kuhanje sjednice. Suha rebra može potrajati i do šest sati sporo kuhanje, i izvukao svinjetinu iz velikog komada svinjskog ramena možda treba sporo kuhati za 14 do 18 sati. To nikada nije loša ideja da se drugi tenk propan na ruci, za svaki slučaj. Nemojte uzeti meso od kada dođu do standardnog hrane siguran temperaturu. Usporena kuhana jela obično moraju biti vilica-natječaj, na unutarnjoj temperaturi od 190 do 205 F, prije nego što su spremni služiti.