Ovisno o broju gostiju, odlučite li tjesteninu biti glavno jelo ili prilog. Glavno jelo obroka dopustiti za četiri osobe po kilogramu suhe tjestenine., Dok je za prilozi planiramo napraviti 1 funta suhe tjestenine za svakih šest osoba (vidi referencu 1).
Popariti tjestenine

Donesite 6 litre vode po kilogramu tjestenine s punim, valjanje kuhati. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne potone ispod površine i počinje da hoćeš. Čim tjestenina vraća kuhati, početak vremena. Nakon 2 minute, ocijedite tjesteninu i prelijte u veliku zdjelu ledene vode da se zaustavi proces kuhanja. Nakon tjestenina je temeljito ohlađen, ponovno ocijedite ga i premazati ga maslinovim uljem prije pohranjivanja. Blanširane tjestenina će ostati svjež i do šest sati u hladnjaku, pokriveno (vidi referencu 2).
Posluživanje tjesteninu i umak pregled

podgrijati tjesteninu dodavanjem to lonac kipuće vode. Nakon što se voda vraća u punom kuhati, skuhajte tjesteninu za jednu do dvije minute, ili dok tjestenina je nešto čvrsto, ali jestivi - to je poznato kao al dente. Zagrijte 1/2 šalice umaka po osobi. Poslužite tjesteninu i umak zasebno u buffet stilu, ili stvoriti pojedinačne tanjure (vidi referencu 3).