Hogyan kell főzni egy Pastrami Roast

A dohányzás és a pácolással együtt hozzá koriander és fekete bors, hogy sült brisket a füstölt hús, de akkor nem kell sós vagy füst a szegyen, hogy sütjük. Be sóval erősen és korai, bár, hogy a mellkas pályázati elég száraz pörkölés, és adjunk hozzá egy kevés vizet vagy a készlet felénél főzés befejezni egy kis nedvességet. Megy a mellkas lapos, ha így a & quot; pastrami & quot; sült, ahelyett, hogy a mellkas pont, mert természetesen több ajánlatot.
, amire szüksége van
brisket lapos
kóser só
holland sütőben vagy sütőben biztonságos pan
aromás és csípős összetevők (opcionális) hotelben vagy víz Matton utasítás

1. Kabát a mellkas egy sós száraz dörzsölje, csomagolja be a 1/4-inch vastag réteg kóser só vagy sóoldat meg 1 csésze só és 1 liter víz 24 óra előtt szeretne sütjük. A nátrium sóoldatokban, dörzsöli és kóser só denaturálják elég kötőszövet és más fehérjék során 24 órán keresztül, hogy a mellkas tender elég száraz pörkölés. Tartsa a mellkas a hűtőbe, amíg a só teszi a dolgot.
   

   Ha azt szeretnénk, hogy hozzá fűszereket általánosan használt hagyományos füstölt hús, kabát a mellkas egyenlő térfogatrész kóser só, törött fekete bors és koriander mag.
   
   

2. Vegye sült ki a hűtőszekrényből körülbelül 1 óra előtt szeretne sütni, és kaparja le a felesleges sót. Öblítsük le a mellkas, ha sózva meg; akkor hagyja a fűszer bökkenő érintetlen a mellkas. Pat a mellkas szárazra papírtörlővel. Matton

3. A sütőt melegítse elő 350 fok. Sear a sült minden oldalról néhány evőkanál olajat egy holland sütő vagy egyéb kemencében biztonságos pan. Használja közepes-magas hő a tűzhelyen, amikor perzselő. Matton

4. Tegyük a serpenyőt a sütőbe és süsse meg a füstölt hús sült körülbelül 1 óra. Vegyük a sült ki a sütőből. Matton

5. Add semmilyen aromás és csípős összetevők a serpenyőben. Használhatja Mirepoix - vágott sárgarépa, hagyma és a zeller - együtt a babérlevelet, fokhagymát és friss fűszernövények gallyakból, a kiegyensúlyozott alap ízt. Matton

6. Öntsünk kb 1/2 inch készletek vagy a vizet a serpenyőbe és a fedelet. Térjen vissza a sült a kemencében. Matton

7. Cook a füstölt hús sült puhára, kb 2-3 óra. Ellenőrizze a gyengédséget villával; A húst külön nem sok munka. Matton

8. Vegye sült ki a sütőből, és hagyjuk állni 5 percig. Szelet a pastrami szerte a gabona, ha szolgálatot.