Főzni Vékony Rib-Eyes egy serpenyőben (5 lépés)

Vett egy része a tehén, hogy megtapasztalja kevés mozgás, borda hús nagyvonalúan márványozott kövér és nagyon érzékeny. Cuts tartomány vastagsága 1/2 inch 1 1/2 hüvelyk, a vastagsága meghatározó a sütési időt és a hőfokot. Egy vékony rib-eye, amely előírja a legrövidebb főzési idő, pan-Roston sütés egy serpenyőben előnyösebb, mint overcooking eredményez kemény, bőrszerű, száraz húst. A nagy serpenyőben, és a megfelelő mennyiségű hőt csak annyit kell, hogy készítsen egy ínycsiklandó steak, hogy egyedül áll nélkül sok az olyan további felhajtás vagy fűszerekkel.
, Amire szüksége van
Plate vagy zsírpapír
Papír törülközők
vaj vagy olívaolaj
nagy serpenyőben
Tongs
Salt Matton Pepper
Platter vagy lemez
Vörösbor
Húsleves
lehúzó vagy fakanállal
utasítás

1. Tegyük a vékony rib-eye steak egy tányéron, vagy egy darab zsírpapír, pat őket szárazra papírtörlővel és a szezon mindkét oldalán sóval és borssal. Nyomja meg a fűszerek az egyik oldalon a hús, és ismételje meg az eljárást a másik oldalon. Hagyja, hogy a húst pihenni, amíg elkészíti a serpenyőben. Matton

2. Hirdetés nagy serpenyőben a tűzhelyen égő állítva közepes-magas hő és adjuk hozzá a vajat, olajat vagy ezek kombinációja. Melegítsük fel a vajat vagy az olajat körülbelül 5 percig, vagy amíg egy csepp víz okozza azt, hogy sistereg. Vidd annyi a steak-et a forró olajat serpenyőben fér anélkül, hogy túlzsúfoltak, hogy legalább 1 talpalatnyi helyet minden oldalról, és ne fedjük le az edényt. Matton

3. Cook Egy vékony, vagy 1/2-inch vastag, rib-eye körülbelül 4 perc oldalanként, vagy összesen 8 percig minden, ahogy azt a Texas Marha Tanács. Ellenállni a késztetésnek, hogy fordítsa meg a húst, mielőtt a 4 perc fel, hogy biztosítsa a jó ropogós char a steak, majd kapcsolja és süsse meg a másik oldal felől azonos módon. Matton

4. Vegye le a steak egy lemezt, vagy tálban, és fedjük lazán alufóliával, amely segít újra elosztja a lé a húsnak. Hagyja a serpenyőben a tűzhelyen égő és adjunk hozzá néhány vörös bor deglaze a serpenyőbe. Keverje össze a bort, míg a kaparás semmilyen pirított bit hús ragaszkodás a serpenyő alján, és adjunk hozzá azonos mennyiségű marhahúsleves, mint amit a bor. Matton

5. Öntsük a szósz alatt a meleg pecsenyék a tálra vagy szolgálata mártással külön a mártást hajóval vagy kis kancsó.