Az általános szabály a dohányzás bármilyen hús "lassú és alacsony . " A pulyka, ez nem feltétlenül az egyetlen út. Ahelyett, hogy a dohányzás a madár minden nap 175-200 fok, pulyka jól reagál a nagyobb dohányzás hőmérséklet jóval rövidebb idő alatt. Próbálja kézi indítása a dohányos akár 275-300 fok F., és csökkentse a sütési időt a felére vagy annál több. A pulyka lesz puha és szaftos, és még a kívánt füstölt ízt, amikor a fenti módon sütött, és ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Egyes emberek gondja a dohányos akár e hőmérséklet-tartomány, de megtartja a tűz forró és ürítés víz serpenyők segít elérni a kívánt hőmérsékletet.
Itatni és eltemetni

Ne aggódj próbálják tartani a faapríték fog alaposan füst egy pulykát. Használja szén a dohányos és eltemetni vízzel átitatott darab a kívánt faforgács a szén. A szén hatással lesz az íze egy kicsit, de nem rossz értelemben. Továbbá, a hőmérséklet lesz, egységesebb és a füst marad intenzív. Hozzátéve, nedves chipek tetején a parazsat, amint azok a forró és vörös növeli az összeget a füst kezd a madár.
Sós

Sokan átugorhatja A sós folyamat, mert annyira időigényes, de a legjobb végtermék ez a lépés, amit meg kell tartani. Helyezze a madár egy nagy tartályba töltött 2 liter vizet, 2 csésze só, 2 csésze cukor és más, nem sós aromákat vagy fűszereket a szakács vágyak. Hagyja a pulyka a sós körülbelül 12 órán át, keverés a folyadék körül, és guruljon a madár alatt időről időre. Alaposan öblítse ki a pulykát, amikor kijön, és folytassa a dohányos. Is, győződjön meg róla, hogy a pulyka ül a sós hűtött alatti terület 40 fok F.
Flavor Injection

Az injekció ízek egy pulyka teljesen opcionális, azonban a hús javulni fog a jelenléte egy pár egyszerű összetevőket. Keverjük össze a vaj és a kívánt növények, mint a zsályát ot kakukkfű, és olvad be egy injekciót, képes-mártással. Használjon befecskendező hogy álljon az aroma a nyers pulyka az ízületek körül, és mélyen a húst, több helyen. A keverék főzzük a húst, mint teszi azt a kiutat a folyamat során, és hozzá különböző ízű.