Szüksége van egy-két pohár hűtött víz, egy kanál, az édességet penész, időzítő vagy az óra és a tészta ecsettel egy tál vizet a munkahelyen, mielőtt elkezdi megolvasztja a cukrot. Chill a pohár vizet a fagyasztóba 15 percre, majd tartsa őket a hűtőbe, amíg szükség van rájuk.
Readying a Sugar

Öntsük a cukor szükséges a a recept egy nagy fenekű serpenyőben; majd adjunk hozzá néhány extra spoonsful, ahogy lesz szüksége extra kivizsgálásra. Akkor érdemes használni egy serpenyőben elég széles, így a cukor nem kevesebb, mint 1/4 inch mély. Hosszabb ideig tart főzni 1/4 1/2 inch cukor, mint tart főzni 1/4 inch vagy kevesebb cukrot, és szüksége van az extra pár másodperc alatt lehetővé teszi, hogy ellenőrizze a haladást, ha nem használja a hőmérőt.
Olvadás a Sugar

Állítsa a cukrot, és közepes lángon főzzük, amíg a szélei olvad, majd csúsztassa a serpenyőt oda-vissza gyorsan. Keverje össze a cukrot egy kanállal, és törölje le a belső falak a serpenyőbe a nedves tészta ecsettel. Mivel a cukor szakácsok, törölje az oldalán a serpenyőbe a nedves ecsettel néhány percenként.
Puha- és Firm-Ball szakaszai

Ellenőrizze a szoftver vagy cég-ball szakaszában, miután a cukor szakácsok 3 percig, ha használja a cukorkát Caramel, fondant vagy olasz habcsók. Spoon körülbelül 1/2 teáskanál cukor a serpenyőben, és dobja el a víz, majd tegyük a kezét. Ha a cukor ellaposodik a kezedben után pár másodpercig, ez a soft-ball szakaszban; ha a labda a cukor nem simítsa a saját, de még mindig úgy érzi, képlékeny, ez elérte a cég-ball színpadon.
Hard-Ball és Soft-Crack szakaszai

Ellenőrizze a kemény labda és lágy-repedés szakaszok után 4-5 perc főzés. Használja cukor főtt a kemény labda színpadon mályvacukrot és gummies és cukorral főtt a soft-repedés színpadon hízelgés és tejkaramella. Hard-ball cukor egy kemény labda akkor meg kell nyomni nehéz tömöríteni; soft-repedés cukor keményedik szálakat dobja el a víz. Ha megteszik a szálakat, akkor kanyarban egy kicsit megszakítása előtt.
Hard-Crack és Caramel

Check for hard-repedés és karamell után 6-8 perc főzés. Hard-repedés cukor, használt nyalókák, alkot szálak hideg vízben, hogy megtörje nélkül hajlító; Ez annyi, mint a cukor szakácsok előtt caramelizing. Cook cukor kb 10 perc után megolvad, vagy amíg el nem éri a kívánt színt, hogy a karamell.