Alsó kerek sült sovány, néha kemény, mint a eredményeképpen a tehén gyakorlása a hátsó lábak. Továbbá, ez a hús osztva kisebb szakaszokra kemény kötőszövet. Ellentétben rib eye, hogy lehet főzni lédús és puha, mint a magas hő egy rövid ideig, alsó kerek sült általában megköveteli a lassú főzés során a nedves, alacsony lángon, hogy lebontják a kemény szövetek és a hús. A Philly cheesesteaks azonban a hús vékonyra szeletelt főzés előtt, hogy a szívósság nem olyan nagy, a probléma, mint amikor a főzés az egész sült. Hacsak nem, amely szendvicseket, hogy a Philadelphia natív aki meg tudja mondani a különbséget, akkor is lassú-főzni a húst szeletelés előtt, amely a szokásos felkészülés alsó kerek sültek.
Vágó a Roast

A hús, sajt és kenyér egy Philly Cheesesteak kell a szádban olvad minden ragacsos falatot, a funkció, amely megfelel annak nagyon vékonyra szeletelt marha. Az alsó kerek sült sokkal több pályázati amikor átvágott a gabona, hogy megtörje a hosszú húsrostok a rövid szakaszain. Szeletelés előtt, külön a sült minden sora kötőszövet, húzza a kemény szövetek távol a húst. Freeze a sült darabokat 1 11/2 órával szeletelés előtt, így a hús fagyasztott körülbelül a felénél. Ez teszi a húst cég és megakadályozza, hogy a változó ahogy szeleteljük. Akkor vágja vékony szeleteket egy éles séf kés, vagy, ha van, használjon hús szeletelő, hogy még vékonyabb szeleteket. Ha a szakács a sült szeletelés előtt, átfogják a gabona, és a szeleteket a lehető legvékonyabb.
Kezdje pác

Marinade segíthet pótolni a hiányzó A természetes nedvesség alulról kerek sült hozzátett még egy lökést íz. Ezen túlmenően, a savas tartalma pácok segít lebontani a kemény húsrostok, hogy a húst még ajánlatot. A pác teszi a legnagyobb hatást, ha hozzáadjuk a húst szeletelés után ahelyett, pácolás egy egész sült. Válasszon a sokféle palackozott pácok, vagy a saját egyéni pác a választott fűszerek és fűszerek. Próbálja savas összetevőt, mint például almabor, balzsamos, vagy vörösbort, hogy kiegészítse a marhahús. Keverjük össze a választott étolaj - olívaolaj és növényi olaj jól működik - plusz a választott fűszerek, mint a bors, só, fokhagyma és a Worcestershire szósszal.
Főzés a marhahús

Alsó forduló sült marhahús kiszáradhat meglehetősen gyorsan főzés után, így nedvesen kell tartani, ha nem eszik meg azonnal. Ha azt tervezi, hogy szolgálja a Philly cheesesteaks azonnal, akkor érheti el a kívánt eredményeket főzés a marha a palacsintasütő, vagy egy serpenyőben ahogy a Cheesesteak mesterek Philadelphiában főzzük őket. Ha a Philly cheesesteaks kerül svédasztalos, a sült hús a sütőben egy serpenyőben marhahúsleves és hús leve és tartsa melegen a kopás étel vagy lassú tűzhely. Ez körülbelül 2 óra egy 325 Fahrenheit sütőben a húst főzni a 145 F vagy közepes ritka, ezért adjunk hozzá mintegy 30 perc alatt többet jól sikerült, 160 F meat.The húst forró marad és nedves a au jus, hogy csinál a Philly után azonnal kiveszi a sütőből, vagy fél órával később.