Þegar bakstur brauð í mikilli hæð , þú þarft að draga úr ofn hiti. The bakstur tíma verður það sama en lækka hitastigið um 25 gráður. Til að koma í veg yfir-bökun brauð, getur þú notað augnablik lesa hitamæli og taka brauð úr ofninum þegar það nær 200 gráður.
Ger sækja

Í lækkun á loftþrýsting finnst í mikilli hæð veldur stærri loft vasa þegar ger er virk í brauði. Því, þú þarft ekki að nota eins mikið ger í mikilli hæð eins og þú vildi á sjó. Minnka magn af ger þriðjungi til helmingi er mælt með því. Breytið ekki vaxandi tíma brauð, bara minnka magn af ger. Þú getur einnig bætt við salti í ger, sem salt virkar sem ger retardant.
Flour sækja

Gæði hveiti er mikilvægt þegar bakstur brauð í mikilli hæð. Útlit fyrir hveiti sem er unbromated og óbleikt. Mjöl sem hefur að minnsta kosti 12 g af próteini á bolla er best. Horfðu á næringargildi spjaldið á pakka af hveiti til að tryggja að þú hefur nóg af glúten. Þú getur blandað hár mjöl glúten eins og durum hveiti með eðlilega látlaus hvítt hveiti þitt. Durum hveiti hefur mjög mikla glúten innihald.
Moisture sækja

Brauð tilhneigingu til að vera þurrkara í mikilli hæð í samanburði við sjávarmál. Þetta er vegna þess að allt var þurrt við loft og kælir hitastig. Til að bæta fyrir þetta tap á raka, nota stóra egg. Þú getur einnig aukið magn af vökva sem notaðir eru í uppskrift. Hins vegar þegar auka vökva, bæta við fljótandi einni teskeið í einu. Hættu að auka vökvann þegar deigið er slétt.