Hvernig á að elda rifið Svínakjöt steikt í roaster

Þú gætir aldrei séð sanna skipti fyrir hefðbundinn ofn, en þú hefur örugglega nokkra valkosti þegar kemur að því að fylla einn. Taka rafmagns steikarofnar, til dæmis. Þeir taka upp um eins mikið pláss eins örbylgjuofni, ná ofn hitastig án hita allt eldhús í ferlinu og eru tilvalin þegar þú þarft að elda erfitt steikt lágt og hægt. Svínakjöt öxl, staðall skera notað fyrir rifið svínakjöt, þarf nokkrar klukkustundir af braising að tenderize nóg að tæta. Þú getur notað þessi niður í miðbæ - og auka pláss í roaster tryggir þér - að elda allar diskar hlið í reglulegum ofninum á meðan þú bíður sækja Hlutur Þú þarft sækja 4-6 lbs.. beinlaus svínakjöt öxl
Eldhús hníf sækja kosher salt
Dried krydd sækja Oil
töng
Kjöt gaffal (valfrjálst)
handklæði pappír
hægelduðum laukur (valfrjálst) sækja hægelduðum sellerí (valfrjálst)
hægelduðum gulrótum (valfrjálst) sækja braising vökva sækja Súr efni sækja Probe hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu svínakjöt öxl úr kæli og setja hana á skorið borð. Klippa 1 /2- til 3/4-tommu-þykkt lag af fitu sem nær eina hlið á svínakjöt öxl, kallast & quot; fitu hettu, & quot; . með eldhús hníf
   

2. Klippa minni, þynnri lag af fitu, sem heitir & quot; rangar loki, & quot; frá svínakjöti með eldhús hníf. Fjarlægið stór svæði af ytri fitu úr steikt eins og heilbrigður. Fargið fitu eða panta það fyrir annan notkun.
   

3. Season á steikt að smakka með kosher salt og krydd nudda þitt val. Þú getur einnig gert eigin rub með svínakjöti-vingjarnlegur þurrkuðum kryddum, svo sem cumin, paprika og chili, til að nefna nokkrar. Nota 1/2 matskeið af þurrkuðum kryddum og 1 teskeið af salti á pund af svínakjöti til viðmiðunar.
   

4. Skúrir neðst á roaster með olíu og setja það til 350 gráður Fahrenheit. Settu svínakjöt í roaster til brúnt.
   

5. Snúðu svínakjöt með töng, ef mögulegt er. Ef steikt er of óreglulega lagaður eða lopsided að snúa á öruggan hátt með töngum, nota kjöt gaffal. Fjarlægðu steikt eftir þér brúnt það á öllum hliðum og setja hana á disk fóðrað með pappír handklæði
   

6. Pour Úði af olíu í roaster og bæta 2 bollar Mirepoix grænmeti -. 2 hlutar hægelduðum lauk 1. hluta hver hægelduðum sellerí og hægelduðum gulrótum - til að bæta við helstu ilmur og bragði. Cook grænmeti þar mildað og lækka hitann 190 gráður F.
   

7. Færa Mirepoix til hliðum roaster og setja svínakjöt í miðjunni. Hellið nóg vökva til að ná hálfa leið upp í svínakjöti steikt. Þú getur notað hvaða vökva til braise svínakjöt í. Vatn, vín, öl og birgðir allur gera það sama starf í braise, þeir bæta bara mismunandi bragði.
   

8. Bæta súran innihaldsefnisins roaster. Acid vinnur með hita til að brjóta niður bandvef, sem gerir svínakjöt auðveldara að tæta síðar. Maður getur af plokkfiskur tómötum á steikt eru fara til innihaldsefna þegar þú þarft sýru í braise, en 1/2 msk af hvaða edik eða sítrónusafa mun gera.
   

9. Cover roaster og elda svínakjöt í 30 mínútur. Afhjúpa og setja inn rannsaka hitamæli í braising vökva þar til hún nær lítið Dimple í miðju rannsaka. Ef þörf er á, stilla hitann á roaster svo sem braising fljótandi ráðstafanir milli 180 og 190 gráður F.
   

10. Hyljið svínakjöt og braise það fyrr punga útboði, yfirleitt um 1 til 1 1 /2 klst á pund. Byrja að haka við steikt fyrir eymsli eftir um 3 til 4 klukkustundir. Notaðu töng og gaffal til að tæta kjötið úr fitu og setja hana í sérstakri skál.