Ef þú ætlar að elda Dádýr þína innan Nokkrum dögum, kjötið er óhætt að geyma í kæli í allt að 72 klst. Á þessum tíma sem þú getur marinerast í Dádýr ef þú ætlar að gera það. The FDA viðurkennir að villibráð má bera sjúkdómsvaldandi örverur, svo það er mikilvægt að halda kjöt frá öðrum matvælum. Til skamms tíma geymslu, Dádýr má skera í að þjóna hluta svo sem chops og steikur.
Langtíma geymslu

Ef þú ætlar að geyma Dádýr þína lengur en 72 klukkustundir og vilja ekki að frysta eða aldur það, að kjötið stöðugt kalt. Allir hita eða stór sveiflur í hitastigi geta valdið því að Dádýr til að byrja að spilla. Til lengri tíma geymslu, ekki skera kjötið í þjóna hluta; staðinn, halda það sem heild og mögulegt er. Geymið ekki Dádýr í kæli lengur en allt að sex daga. Ef geyma Dádýr þitt langan tíma, elda það að lágmarki 160 gráður Fahrenheit áður en að borða.
Aging Dádýr í ísskáp sækja

Annar langtíma valkostur til að geyma Dádýr í kæli er að þorna það aldur. Að þorna aldur Dádýr, halda það sem heild og mögulegt er, og ekki skera það í einstökum steikur, lendum eða chops. Í hreinn, tær kæli, setja Dádýr í burtu frá öllum öðrum mat eða kjöt. Það ætti að þvo og klappaði þurr og kæli afhjúpa. Halda kjötið á milli 34 og 37 F fyrir sjö til 14 daga, leyfa ensím í kjöti til að brjóta niður erfiðar vöðva trefjum.
Ábendingar og varnaðarorð

kæli tileinkað öldrun Dádýr þitt er hugsjón. Hægt er að þorna aldur hjartarkjöt á rekki með pönnu undir það til að veiða Allan vökva, í colander ofan á pönnu, eða í hreint plast ílát með að holur pota í það. Fargið safnað blóði á hverjum degi. Það er mikilvægt að vera viss um að dádýr, Elk, Antelope eða elgur var heilbrigt þegar drepinn. Af þessum sökum, forðast meðal sweetbreads þegar neyslu hvers konar villtum Dádýr.