Pate de Campagne er talið góðar og Rustic fat í Frakklandi , alls ekki háþróuð. Það er gert með grófa jörð svínakjöt öxl og stundum kálfakjöt með svínakjöt lifur bætt fyrir bragðið og til að hjálpa binda kjötið saman. The krydd tilhneigingu til að vera sterkur, með fullt af lauk og hvítlauk, salti og pipar og krydd blöndu þekktur í Frakklandi sem Quatre epices. Það er yfirleitt spiked með brandy fyrir auka bragðið og oft inniheldur bita af önd, sveppum, skinku, pistasíuhnetur eða öðrum innihaldsefnum til Skreytið. The Pate er bökuð í sérstökum leirvörur brauðið pönnu, kallast terrine, við hitastig nógu lágt til að halda fitu frá matreiðslu út.
The yfirbygging sækja

Að búa eftirlíkingu af Pate de Campagne án svínakjöti er áskorun vegna bragð svínakjöti hefur engin bein samsvarandi. En matreiðslumenn reglulega gera vel terrines og pates með öðru kjöti - eða jafnvel með fiski eða grænmeti - þannig að það eru ekki allir helstu hindranir til að ná árangri. Mala kjöt þinn coarsely, eða hafa slátrari þitt mala þá fyrir þig, þannig að áferð verði óbreytt. Nota sama blöndu af kryddi, frá lauk til krydd blöndunni, til að halda í heild bragð og. Að lokum, og síðast en ekki síst, halda sömu jafnvægi á fitu að kjöt.
Ekki Vera Stingy sækja

Hugtakið gera vísvitandi hár-feitur fat rekur gegn til áratuga fitu-meðvitund American matreiðslubók, en það er inescapable í góðu pylsa eða Pate. The varkár jafnvægi fitu og halla er það sem gefur Pate auðlegð sinni, raka og áferð, og reyna að breyta þörf fyrir fitu er afvegaleiddur. Stjórna fitu neyslu gegnum hluti stjórn í staðinn, og nota eins mikið og þú þarft í uppskrift. Kjöt sem þú velur verður að innihalda nokkur fitu, og þú getur gert upp jafnvægi - um 30 prósent fitu í 70 prósent halla, oftast - með kjúklingi eða önnur fita. Ef allt annað bregst, leita & quot; schmaltz, & quot; eða gera kjúklingur fitu, á Kosher Deli.
Sumir Kjöt Choices sækja

Af öllum kjöt, kálfakjöt er líklega næst svínakjöti í áferð og bragð, svo það er góður kostur fyrir Pate þína. Svo eru kjúklingur og kalkúnn, þó kalkúnn hefur borið bragð af eigin spýtur. Feel frjáls til að fella nokkur kanína eða önd, ef þú hefur þá, að dýpka bragðið og gera það áhugavert meira. Kjúklingur lifur eru venjulega staðinn fyrir svínakjöt lifur í Pate, en þú getur bætt við lítinn hluta af lifur kálfa 'til dýpri earthier dofnar. Undirbúa kjöt blöndu beint í upprunalegu uppskrift, þá elda matarbiti af honum í örbylgjuofn. Smakka það og stilla krydd, þá pakka Pate í terrine og elda það.