Come fare Caramel senza panna (3 punti)

Nella sua forma più semplice, i risultati caramello quando lo zucchero liquefa dopo essere stato riscaldato a tra i 320 ei 350 gradi Fahrenheit. L'aggiunta di acqua si assottiglia fuori, e diventa & quot; caramello wet, & quot; che resta fluido più di semplice zucchero fuso, o & quot; caramello asciutto, & quot; che indurisce rapidamente quando si raffredda. È possibile rinfrescarsi caramello in fogli e crack in caramella o superarlo con i dadi. Mescolato con panna e burro, caramello diventa una salsa decadente. Ma si può anche godere di caramello di base da solo come condimento per il gelato o di altri dolci.
Hai bisogno
casseruola dal fondo pesante
zucchero raffinato semolato bianco
succo o crema di limone tartaro (opzionale)
spatola di calore a prova
Candy termometro
Istruzioni

1. Mettere lo zucchero e l'acqua fredda in una pentola. Utilizzare 1/4 di tazza di acqua per ogni tazza di zucchero. Aggiungi un optional 1/4 cucchiaino di succo di frutta o crema di tartaro limone per aiutare sciogliere lo zucchero.
   

2. Riscaldare questa miscela a fuoco medio-fuoco basso, mescolando delicatamente o agitando la padella per mantenere la movimento zucchero. Fate questo fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aumentare il fuoco a medio-alto e portare il composto ad ebollizione. Cuocere, agitando spesso la padella, fino a quando un termometro per zucchero legge 340 F (circa 8 a 10 minuti o fino a che non diventa dorato di colore marrone).
   

3. Lasciatevi il caramello raffreddare un po 'prima versarlo come guarnizione sul gelato o un altro dolce. Fai caramelle versandolo su una teglia ricoperta di carta oleata, lasciando raffreddare e romperlo in pezzi dopo si indurisce.