Come Mix preparati Tamale Dough (4 punti)

Fare tamales da zero inizia con il processo masa harina, o farina pasta. Fare masa harina comprende cucina hominy con la calce, l'essiccazione e macinazione - e tutto ciò che viene prima di mescolare la pasta Tamale. Utilizzando farina impasto preparato - il tipo migliore per tamales è più grossa di quello per tortillas - - taglia il tempo di preparazione di oltre la metà. E 'come la differenza nell'uso di una miscela di torta in scatola e fare una torta da zero. Hai ancora a mescolare la pasta con strutto o accorciamento e stagione a piacere, ma avrete i tamales sul tavolo, una volta che si fissa il ripieno, avvolgere tutto in bucce di mais e vapore li, in meno di un'ora.
quello che vi serve
Miscelatore elettrico
grasso vegetale o strutto a Salt
preparati masa harina
Acqua calda o
azionari spezie essiccate
Istruzioni

1. Whip 1 parte strutto o grasso vegetale con un pizzico di sale fino aerato, circa 1 minuto, utilizzando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta. A poco più di una tazza di strutto 1 costituisce parte nella tecnica Tamale base, e produce circa 25 tamales.
   

2. Aggiungere 4 parti masa preparato harina al lardo, 1 parte in un momento, incorporano pienamente la precedente aggiunta di Doug harina prima di aggiungere il successivo. Ridurre la velocità a medio-bassa.
   

3. Aggiungi 3 parti di acqua calda o brodo per la harina masa e lardo e frusta fino a quando incorporato, circa 1 minuto. Aggiungere una di acqua calda 1 parte aggiuntiva o brodo se necessario per la pastella per raggiungere una consistenza simile ad un fluido - ma non sciolto e acquoso -. Pastella torta
   

4. Gusto pastella e regolare il condimento, se necessario con sale e spezie essiccate. Raffreddare la pastella tamale in frigorifero per circa 1 ora per raffinare la consistenza, se desiderato. Se si decide di raffreddare la pastella, mescolare ancora una volta dopo la rimozione dal frigorifero e regolare la consistenza come necessario per ottenere la consistenza torta pastella simile come prima.