Avvia da affilare il coltello o averlo affilata. Usare un santoku o un coltello da chef che misura la vostra mano comodamente, senza essere troppo pesante. Collocare un panno umido o tappetino di gomma sotto il tagliere per evitare che lo spostamento, come si lavora - dannosi per la precisione dei tagli, e, potenzialmente, le dita - e pelare una patata o due. Russets sono più facili, a causa della loro forma lunga e piatta. Tenere le patate in una ciotola di acqua fredda, in modo che non sarà marrone, ma asciugare ogni uno con attenzione prima di lavorare con esso. Le mani bagnate fanno il coltello scivoloso, e niente di buono verrà da questo.
Get a Grip

Prima di effettuare quel primo taglio, assicurarsi che si sta tenendo la coltello correttamente. Posizionare il pollice e l'indice piegata sui lati della lama, solo dove incontra la maniglia. Poi, avvolgere il resto delle dita attorno al manico stesso. Cogliere il coltello in questa posizione offre un migliore controllo del movimento della lama, e se il coltello è ben fatta, la tua mano sarà nel punto in cui è meglio equilibrato. Potrai fare tagli migliori, e la tua mano e il braccio non si stanca facilmente.
Guida di un bastone

Per la caratteristica forma bastone, iniziare affettare via un lato della vostra patata. Lay in piano su quel lato, poi tagliare via ogni lato ed entrambe le estremità. Quando hai finito, avrete un mattone rettangolare di patata. Ora, tagliare la patata longitudinalmente in lastre 1/4-inch. Se avete un po 'lasciati, metterlo con il resto dei tuoi scarti. Poi, girare le lastre sui loro lati e tagliare ogni uno in 1 strisce /4-inch. Con la pratica, è possibile impilare due, tre o quattro lastre e tagliare simultaneamente. Infine, tagliare le estremità per produrre la serie 2 a 2 lunghezza 1/2-inch.
Una punta o due

Se il tuo cervello non si traducono facilmente un'immagine mentale 1/4-inch in un pezzo di dimensioni adeguate di patate, si potrebbe trovare a portata di mano per avere un modello a vostra disposizione. Invece di un negozio di cucina, controlla una presa di costruzione-forniture per 1/4-inch spinatura di legno. La spinatura è poco costoso, e probabilmente è possibile carpire un pezzo pezzo da 2 pollici da parte del personale a poco o nessun costo. Con il che, come la chiave visiva, è più facile tagliare le patate alla giusta dimensione. Ci vuole un sacco di pratica, in modo da avere un piano in atto per il mucchio di pezzi di scarto si generano durante il lavoro. Stanno bene a minestre, o possono essere rapidamente trasformate in purea di patate o patate fritte.
Trucchi

Se si scopre che si hanno difficoltà a padroneggiare le competenze di base di coltello bisogno, o se dovete affrontare sfide fisiche, come l'artrite o disturbi della vista, questo non significa che non è possibile effettuare batonnets perfetti. La maggior parte dei negozi di stoviglie trasportare una vasta gamma di mandolini, strumenti costituiti da un telaio piano con lame intercambiabili affettare. Con una lama Batonnet 1/4-inch inserito nel telaio, e una patata afferrato fermamente nel supporto di sicurezza, chiunque può trasformare rapidamente e facilmente una grande pila di patate perfettamente tagliati. Avranno solo bisogno di un rapido assetto per portarli ad una lunghezza uniforme.