Come cucinare carne di maiale disossato Torna Lombi

senz'ossa maiale indietro lombi sono sinonimo di lombi di maiale, i grandi muscoli che girano su entrambi i lati della colonna vertebrale in cima alla gabbia toracica. Potreste trovare maiale disossata indietro lombi, con o senza pelle e talvolta una piccola porzione di carne costola, ma non influisce come li cucinare. Acquista i lombi con la pelle, se possibile, perché aiuta a rimanere succosa durante la cottura e li Bastes con grasso fuso. Per la migliore consistenza e sapore, iniziare con un sughetto alta temperatura poi finire i lombi con una temperatura del forno moderato.
Hai bisogno
verdure per la torrefazione (opzionale)
Erbe e spezie a gustare
teglia con cremagliera
Flour (opzionale)
Istruzioni

1. Stagione la lombata di maiale con circa un layer 1/4-inch di sale kosher circa 1 ora prima della tostatura e lasciarlo scaldare in un piatto piano a temperatura ambiente. Foderare il piatto con un paio di asciugamani di carta per assorbire l'umidità.
   

2. Riscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Raschiare il sale la lombata di maiale.
   

3. Nota il grasso da 1/4 pollice profondo in un motivo a griglia 1/2 a 1 pollice con un coltello affilato. Rivestire la lonza di maiale con un sottile strato di olio e condire a piacere con erbe e spezie.
   

4. Posizionare il lato grasso di maiale in una teglia con un rack all'interno di esso. Per un pasto completo, versare le verdure tritate in padella intorno la lombata di maiale.
   

5. Versare circa 1 tazza di acqua o brodo nella padella e mettetelo in forno.
   
   

6. Sear la lombata di maiale a 450 F fino a doratura e scoppiettante, circa 15 minuti. Abbassare la fiamma a 350 F.
   

7. Arrosto di maiale schiena lombo a 350 F per 30 minuti per libbra, o fino a che misura 145 F al centro. Prendete la padella e lasciare che il resto di maiale per 5 minuti per libbra.