La tecnica fustigazione per ogni tipo di bianco d'uovo di picco è lo stesso, ed è importante farlo bene se si spera di avere albumi montati alla consistenza perfetta. È necessario separare i bianchi dai primi uova, che si realizza meglio quando le uova sono fredde. Tuttavia, albumi improvvisare meglio quando sono a temperatura ambiente, per cui dovrebbero idealmente siedono coperto in una ciotola sul vostro contatore per circa 30 minuti dopo averli separati dai tuorli. Quando sono pronti, è possibile frusta con un mixer stand con la frusta, un miscelatore della mano o manualmente con una frusta. Mescolare ad alta velocità fino a farli diventare spumosi e poi diventa bianco e cremoso al futuro.
Il viaggio di soft Peaks

Se l'obiettivo è che i picchi molli, ha vinto 't vuole molto tempo per arrivare, ed è saggio mettere a fuoco in modo che non si sposta a destra in passato e nel territorio di punta rigida senza accorgersene. Non c'è bisogno di preoccuparsi fino a quando quei bianchi effettivamente iniziare a girare bianco e assomigliano panna montata. A questo punto, si vuole fermare il processo di mantecazione e capovolgere la tua frusta a testa in giù per un secondo. Se non vedete nulla sulla punta della frusta, non vi è più frustate da fare. Tuttavia, se il bianco d'uovo è addensata al punto che è quasi tratta di un punto sulla punta della frusta, ma cade in fretta, avete i vostri picchi molli.
The Sims Science

La trasformazione di cola, uovo bianco opaco al bianco, denso e cremoso bianco d'uovo ha a che fare con l'aria. Come si frusta gli albumi alla fase visiera morbida, aria rimane intrappolata al loro interno ed espandersi in termini di volume. Questa aria aggiunto aiuta prodotti da forno come soufflé e dolci a salire nel forno. Stabilizzatori come lo zucchero o crema di tartaro può aiutare albumi mantenere la loro forma, e sono a volte inclusi nelle istruzioni di cottura.

Errori Frustare da evitare

Il processo di fustigazione albumi a picchi molli è piuttosto semplice, ma ci sono diversi potenziali insidie ​​lungo la strada. Whipping tuoi albumi troppo lungo creerà picchi rigidi, che alterano l'esito del dessert. Maltrattamento i bianchi prima di frusta li anche impedire di raggiungere picchi molli. Se anche un granello di tuorlo d'uovo entra bianchi come li separano, i bianchi non possono montare correttamente o affatto. E 'importante inoltre di utilizzare una frusta pulito e asciutto e ciotola mescolare per creare il giusto ambiente uovo montata bianco.