Come a dadi Boneless Chicken (11 passaggi)

Si può dire quanta cura un cuoco mette nei suoi piatti dai suoi tagli di coltello. Con l'eccezione di ingredienti tritati grossolanamente intenzionalmente, come le erbe fresche o Mirepoix, un cuoco attento assicura ogni brunoise, julienne o dadi viene tagliato a dimensioni esatte. Ordinatamente-dadini, ingredienti a forma di uniforme non riguardano solo la presentazione, sia. Quando si mangia un frizzante fritto misto di cipolle, peperoni e pollo, è necessario pezzi uguali dimensioni di ogni ingrediente in ogni boccone per ottenere la piena esperienza sapore. Dopo aver imparato a dadi petti di pollo disossato correttamente, è possibile utilizzare lo stesso metodo con qualsiasi ingrediente
. Hai bisogno di
pellicola cibo di plastica (opzionale)
Tagliere
Sharp, coltello da cucina linee rette
Istruzioni

1. Wrap petti di pollo crudo singolarmente in pellicola di plastica per alimenti e metterli nel congelatore. È possibile tagliare carne più precisamente quando è quasi congelato che a temperatura ambiente. Se sei dadi pollo cotto, non metterlo nel congelatore.
   

2. Prendere il pollo fuori dal freezer dopo circa 30 minuti. Posizionare il petto di pollo su un tagliere con il fine di spessore a destra e l'estremità conica a sinistra se siete destri. Posizionare il seno con l'estremità di spessore a sinistra e l'estremità conica a destra se siete mancini.
   

3. Posizionare la lama di un forte, cucina dritto taglio coltello parallelo con tagliere e contro orizzontalmente al centro della fine di spessore se si dispone di una full-size, petto di pollo 1-1 /2 a 2 pollici di spessore. Posizionare il palmo dell'altra mano sulla parte superiore del petto di pollo per il lungo per stabilizzarlo. Se si è dimezzato petti di pollo, non c'è bisogno di tagliare a metà orizzontalmente.
   

4. Slice attraverso la lunghezza del petto di pollo, a partire dalla fine di spessore e finitura al rastremata fine. Utilizzare colpi lunghi e coltello liscio, utilizzando tutta la lama. Separare le due metà e metterli tagliare-lato giù sul tagliere. Anche in questo caso, se si è dimezzato petti di pollo, è possibile saltare questo passaggio.
   

5. Posizionare la lama del coltello in modo che appoggi trasversalmente sulla parte superiore della fine spessa del petto di pollo e posizionare il dita dell'altra mano sull'altra estremità del seno per stabilizzarlo.
   

6. Posizionare la lama del coltello 1/8 di pollice verso l'interno a partire dalla fine di spessore del seno, se si desidera piccolo dices. Se volete dadi medie, posizionare la lama del coltello 1/4 di pollice verso l'interno a partire dalla fine di spessore del seno. Se volete grandi dadi, posizionare la lama 1/2 pollice verso l'interno a partire dalla fine di spessore del seno.
   

7. Slice attraverso il seno trasversale, con colpi lunghi e regolari con il coltello. Dopo aver effettuato la prima fetta, posizionare la lama del coltello 1/8, 1/4 o 1/2 di pollice a destra, a seconda di come larga si taglia la prima fetta. Tagliare attraverso il petto di pollo di nuovo.
   

8. affettare il seno Continuare fino a quando hai tagliato trasversalmente a listarelle.
   

9. Inserite tre o quattro strisce di lato pollo a fianco sul bordo di taglio orizzontale di fronte a voi. Posizionare la lama trasversalmente sull'estremità sinistra o destra delle fette, la stessa distanza verso l'interno come le fette sono larghe. Ad esempio, se si taglia il pollo a fette 1/2-inch, posizionare il coltello 1/2 pollice verso l'interno dal bordo sinistro o destro delle fette. Stabilizzare le fette con la mano libera.
   

10. Slice attraverso le fette di traverso. Avrete i primi pezzi di cubetti di pollo dopo aver tagliato le fette di traverso.
    

11. Spostare il coltello a destra oa sinistra una distanza pari alla larghezza delle fette --- 1 /8, 1/4 o 1/2 di pollice - e fetta attraverso di nuovo il pollo. Continuare a tagliare le fette di pollo a croce fino a quando hai tagliato l'intera mammella a dadini. Se avete più fette di pollo a dadi, metterli in fila uno accanto all'altro orizzontalmente di fronte a voi sul tagliere e tagliate a croce fino a quando hai tutto a dadini il pollo.