Come cuocere Flounder

Per il massimo grado di freschezza, gli amanti del pesce spesso acquistare tutta la loro pesce preferito - salmone, dentici, pesce gatto o passera - e filetto a casa. Cercare pesce con occhi chiari e ben arrotondati; branchie dai colori vivaci; e un profumo di pulito. Buone pescivendoli vendono il pesce come la passera già sventrati, con la testa o disattivare come chiedete. Sfilettare il pesce proprio richiede un piccolo grado di sforzo, ma la freschezza rende utile.
Hai bisogno
Tagliere

Sharp, coltello disosso sottile lama
Istruzioni

1. Mettere la passera su un tagliere pulita con il suo lato oscuro rivolto verso l'alto. Sentire per una cresta ossea dura, chiamato il piatto branchia, dove la testa si unisce al corpo. Fare un taglio semicircolare con la vostra punta di coltello, raggiungendo sotto la piastra branchia di separarlo dai filetti. Saltare questo se il pescivendolo già rimosso la testa.
   

2. Premere leggermente le dita al centro della passera, sentendo per la linea di demarcazione dove i muscoli si incontrano la spina dorsale. Posizionare la punta del coltello disosso dove quella linea di demarcazione incontra il piatto branchia, proprio dietro la testa del passera. Tagliare attraverso la pelle e fino all'osso, sensibilità per l'osso con la punta del coltello. Disegnare il coltello la lunghezza del pesce, seguendo la linea della spina dorsale, tagliando attraverso la pelle e la carne.
   

3. Far scorrere la punta del coltello in quel primo taglio e girarla a una posizione orizzontale. Farlo scorrere lungo le ossa della passera fino a raggiungere la pelle sul bordo esterno del pesce, quindi disegnare il coltello lama tutta la strada fino alla coda. Il filetto dovrebbe venire ordinatamente via, ancora collegato alla passera dalla pelle. Tagliare la pelle per rilasciare il primo filetto.
   

4. Ripetete la stessa procedura dall'altro lato, per liberare il secondo filetto. Invertire il filetto e iniziare verso la fine, se si trovano più facile, piuttosto che il taglio in & quot; quot sbagliato &; direzione.
   

5. Girare il pesce sopra, e individuare la linea centrale sul lato inferiore. Fare un taglio longitudinale iniziale, come avete fatto con il lato superiore della passera, poi gli stessi tagli orizzontali per rimuovere i due filetti.
   

6. pelle i filetti, se lo si desidera, tenendo premuto il coda del filetto nel luogo sul tagliere e affettare giù in diagonale per la pelle. Trasforma il tuo lama del coltello fino a quando è quasi orizzontale, e farla scorrere tra la carne della passera e la pelle per separarli. Ripetere l'operazione per i rimanenti filetti.