Con un coltello, colpire cinque fori 1/2-inch nella carne. Versare 1 cucchiaio di olio sulla carne e inserire due metà spicchio d'aglio in ogni foro. Unire il condimento rimasto e strofinare sopra la carne con le mani.

Lascia le costolette a temperatura ambiente per circa un'ora.

Preriscaldate il forno a 450 C per circa 20 minuti, e mettere le costolette al centro del forno.

Cuocere le costolette per 30 minuti, e quindi ridurre la temperatura di 325 F, che è di circa 15 minuti per chilo di costolette per un arrosto di medie-raro.

Togliete la carne dal forno e utilizzare un cucchiaio per versare le sgocciolature di carne sopra le costolette.

Torna l'arrosto al forno fino a che la temperatura interna della carne è di circa 125 F di medie rari. Utilizzare un termometro di carne per ottenere una misurazione accurata.

Una volta che le costolette raggiunge la temperatura desiderata, togliere l'arrosto dal forno e lasciare riposare per circa 25 minuti. In questo modo il succo di cucinare ulteriormente la carne e mantenere la sua tenerezza.
Consigli

Buy osso costolette. L'effetto isolante dell'osso renderà la carne intorno più tenera e succosa come cuocere a una temperatura inferiore.

Stagione la carne prima del tempo. Lasciate riposare in frigorifero per una notte. Il sale inizialmente assorbire parte della umidità nella carne. Come le costolette disegna il liquido sale, aiuta a rompere la proteina, che intenerisce la carne. In questo modo anche il condimento di assorbire in più posti nella carne.
Utilizzare un termometro

Un termometro è l'unico modo per garantire la vostra carne è cotta alla temperatura te desiderio. Alcuni ciclo forni di sopra o al di sotto della temperatura desiderata, quindi tempismo non è sempre preciso e affidabile. Cucinare un osso costolette e la percentuale di grasso sulla carne influisce anche il tempo di cottura. Termometri Instant-lettura sono più precisi di un modelli di congedo-in, che può essere di circa 5 gradi in più, secondo SeriousEats.com