Come Lento Cook Spalla-Butt

Immaginate filoni succulenti di carne di maiale slow-arrosto in cima un rotolo tostato, mescolato con un sugo saporito o a base di pomodoro e condita con croccante, cremoso insalata di cavolo. Questo fiocco di Sud e del Midwest cucine vuole un po 'di fare per ottenere di destra. Ma, quando lo è, i sapori ottenuti sono in grado di rivaleggiare con i pasti che sono 10 volte più costoso. La frase chiave quando si cerca di fare spalla di maiale o testa di maiale è & quot; basso e lento. & Quot; Ciò significa cuoco a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Il tempo giusto e si creerà una carne di maiale cotto lentamente che rivaleggia con quello trovato in un concorso nazionale barbecue
. Hai bisogno di
maiale culo o maiale spalla
tovagliolo di carta
Spezie e condimenti
Rostiera con cremagliera
di alluminio
Mop
termometro istantaneo lettura liquido
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 275 gradi Fahrenheit. Prendere culo maiale o spalla fuori dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
   

2. Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente fredda e pat completamente asciutta con un tovagliolo di carta. Utilizzare un coltello per segnare il grasso con superficiale, incrociato fette
   

3. Rivestire l'esterno del maiale con condimenti e spezie a piacere.; buone opzioni sono il sale, pepe nero macinato, cipolla in polvere, aglio in polvere, timo terra, e la terra pepe di cayenna.
   

4. Mettere il culo di maiale o la spalla sulla cremagliera teglia con il lato grasso up. Coprire il tegame torrefazione con un foglio di alluminio. Pulire il maiale con liquidi ogni 30 minuti o giù di lì; un tipico liquido scopa è costituito da parti uguali di sidro di mele e acqua frammista a una piccola quantità di aceto di sidro di mele. È anche possibile scambiare birra per uno dei liquidi.
   

5. Arrosto di maiale il calcio o la spalla per un minimo di cinque ore, a seconda del peso della carne di maiale. Aumentare la temperatura della griglia a 400 F quando la temperatura interna del maiale raggiunge 190 F su un termometro immediata lettura. Togliere il foglio di alluminio.
   

6. Arrosto di maiale per altri 30 minuti. Togliere la carne di maiale dal forno e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di tirare o affettare.