Come fumo un prosciutto in un Bradley Smoker

​​Bradley utilizzano una tecnica a freddo fumare fumare carni per un periodo di ore, e anche giorni. Affumicatura a freddo è un nome un po 'fuorviante, dal momento che la carne è fumata non & quot; freddo & quot; ma a temperature notevolmente più fredde (in genere inferiore a 100 Fahrenheit) rispetto ai metodi tradizionali di fumo, come il barbecue costole babyback. Non è necessario per curare un prosciutto prima di fumare. Basta seguire questi passi per freddo fumare un prosciutto in Bradley prima della cottura in una cena succulenta
. Hai bisogno di
Bradley fumatore
fresca, prosciutto polimerizzato
Istruzioni

1. Preparare la Bradley per il fumo con l'aggiunta e riscaldamento bisquettes Bradley, che sono speciale tipo di legno carbone della società per l'utilizzo nella sua linea di fumatori freddo. Versare il bisquettes nella camera fumo e li illumina.
   

2. Portare il fumatore fino ad una temperatura di circa 100 F e posizionare il prosciutto fresco nella camera di fumo.
   

3. freddo fumare il prosciutto per circa la metà della lunghezza del tempo come si farebbe normalmente cuocere, come sarà cotto in seguito. Ad esempio, se cuocete il prosciutto per 4 ore durante la preparazione per la cena, fumare il prosciutto del Bradley per circa 2 ore a 100 F per raggiungere il sapore desiderato.
   

4. Cool e refrigerare il prosciutto affumicato finché non si è pronti a cuocere. Freschi, prosciutti affumicati TDS dovrebbero essere cotti entro 2 giorni di fumare in Bradley. Prosciutti crudi possono essere fumati e refrigerati per tre a cinque giorni prima della cottura, o congelati per fino a un mese prima della cottura.